雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，長在雞的胸部裡側，形狀看起來像鬥笠，其肉質細嫩、口感鮮美，具有營養豐富、滋補養身的作用。雞胸肉富含蛋白質，但脂肪含量又很低，營養成分容易被人體吸收利用，可以增強體質，提高身體免疫力，其中的卵磷脂對人體生長發育有着重要的作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，尤其适合在減脂期食用。
之前圖方便在網上買過成品的雞肉丸子，彈性特别足，應該是放了不少的添加劑，而且還在裡面發現了不幹淨的東西，所以再也不敢買雞肉丸子吃了。要想健康衛生又純正就隻能自己動手做，買來新鮮的雞胸肉打成肉糜，再加入胡蘿蔔、玉米粒和常見的幾味調料，攪拌上勁兒放進沸水中煮熟，再同炒至濃郁的番茄混合即可。成品濃郁開胃、低脂低熱，吃起來超級過瘾，而且還不怕長胖喲！
所需食材：雞胸肉240克 大番茄1個 玉米粒30克 胡蘿蔔80克 料酒1勺 鹽适量 黑胡椒适量 生抽1勺 玉米澱粉10克 清水半碗 番茄醬1大勺 蔥1根 蒜2瓣 食用油少許
制作步驟：
1.将雞胸肉和胡蘿蔔分别用料理機打成肉糜和碎末。
2.番茄燙去外皮切成小塊，準備蔥花和蒜末。
3.雞胸肉、胡蘿蔔和玉米粒混合，調入料酒、少許鹽、黑胡椒、玉米澱粉。
4.順時針一個方向攪拌至黏稠上勁兒狀态，這樣做好的丸子不發散。
5.鍋中添适量清水燒至冒小氣泡時改小火，用勺子舀取适量肉糜團成丸子狀。
6.将丸子一個一個地下入水中，改大火煮2-3分鐘撈出。
7.鍋中倒入少許食用油燒熱,下蔥花和蒜末炒香，接着放入番茄塊炒軟。
8.調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。
9.倒入半碗清水燒至沸騰，調入少許鹽和黑胡椒。
10.最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁，煮至濃稠關火即可。
11.濃郁開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了，減脂期也能大口吃喲！
小貼士：
雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。調味料根據個人口味添加，盡量少油少鹽，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。
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