生鐵鍋和熟鐵鍋哪個對人體好-tft每日頭條

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個對人體好

健康更新时间:2025-02-24 20:13:29

日常做菜中，鐵鍋是最常見的鍋具之一，盡管不粘鍋方便，但很多人仍然對鐵鍋情有獨鐘。

鐵鍋又分為生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋（精鐵鍋），雖然兩個都是鐵制的，但兩者區别非常大。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個對人體好（生鐵鍋和熟鐵鍋哪個更容易生鏽）1

首先生鐵鍋含碳量約3%-4%，而熟鐵鍋含碳量不超過0.02%，兩者對比如下：

	鑄鐵鍋	熟鐵鍋
工藝	鑄造	鍛打
重量	重	輕
導熱性	慢	塊
傳熱性	均勻	不均勻
防鏽性	中	差
延展性	差	好
耐摔性	差	好
鍋體	厚底薄壁	薄
适用	炒煮炸焖炖	爆炒

生鐵鍋和熟鐵鍋到底哪個更容易生鏽？

從材質上看，生鐵鍋更容易生鏽，因為生鐵鍋含有雜質碳，在潮濕的環境中與鐵形成原電池，加速鐵的腐蝕。

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但生鐵鍋比較粗糙，油脂可以滲透到鐵質毛細孔中，在鍋體形成保護膜，從而達到鍋不粘不生鏽。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個更有利于健康？

生鐵鍋适用于爆炒，在爆炒方面非常優秀，所以酒店大廚都用熟鐵鍋，從健康角度來看爆炒高脂、高熱量不利于健康。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個對人體好（生鐵鍋和熟鐵鍋哪個更容易生鏽）3

另外熟鐵鍋傳熱不均勻，大量的熱量傳到底部，非常容易燒焦，對健康來說是不利的。

熟鐵鍋雖然導熱慢，但傳熱均勻做出來的菜更好吃，特别是炖出來的菜非常香。總體而言生鐵鍋是更有利于健康的鐵鍋。

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