春天最不能錯過的應季蔬菜就是春韭菜了，春天的頭茬韭菜質地肥厚，口感細嫩，鮮味十足，每次遇到都一定要買上兩把，無論是直接炒食，還是包餃子或者烙盒子，味道都是一絕，價格不貴還好吃。

吃春韭菜最經典的搭配就是韭菜炒雞蛋，雞蛋中富含優質蛋白，嫩滑鮮香，确實和韭菜的味道很契合，但有種食材用來搭配韭菜味道比雞蛋還要香，那就是Q彈可口的鱿魚圈，它和韭菜一起炒，那滋味真是給大魚大肉都不換，我家每次做韭菜炒鱿魚圈都會吃到連湯汁也不剩下，尤其是孩子特别喜歡這道菜，用這菜拌米飯她自己能吃上一大碗。

鱿魚是營養價值極高的食材，富含蛋白質、鈣和牛磺酸，在孩子的生長黃金期，适量吃一些鱿魚能夠幫助孩子補充營養，增強體質，而韭菜中則富含維生素和蔬菜纖維，能夠均衡營養，促進消化，這兩種食材搭配在一起美味又健康。下面，咱們就一起來看看這道韭菜炒鱿魚圈的具體制作方法吧，喜歡的話趕緊學起來呦！

【食材準備】：

韭菜、鱿魚圈、姜、幹辣椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 有條件的話大家可以購買新鮮鱿魚自己切鱿魚圈，如果買不到新鮮鱿魚的話也可以直接用冰鮮鱿魚圈，冰鮮的鱿魚圈基本上已經處理的十分幹淨了，烹饪的時候簡單方便。除了韭菜和鱿魚之外還可以準備一些生姜，能夠去腥去異味，能吃辣的話還可以多準備兩個幹辣椒用來提味。

2、 韭菜清洗幹淨，切成寸段，冰鮮鱿魚圈自然化凍，生姜切成細絲，幹辣椒切成小段，這樣食材就處理好可以開始準備烹饪了。

3、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許料酒、鹽和食用油，鱿魚圈涼水下鍋，待水開後，把鱿魚圈再煮大約1分鐘左右即可撈出，焯燙好的鱿魚圈在純淨水過涼備用，焯燙鱿魚圈的時間不易過長，不然鱿魚圈吃着會樣皮筋一樣韌，影響口感。

4、 鍋中燒熱少許油，爆香幹辣椒和姜絲，聞到炝鍋的香味之後，把瀝幹水分的鱿魚圈倒入鍋中翻炒，繞着鍋邊淋入1小勺料酒，能夠去除鱿魚圈多餘香味。

5、 看到鱿魚圈炒至微微發白，加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮，再加入一小勺清水，繼續翻炒2分鐘，使鱿魚圈完全上色入味。

6、 鱿魚圈炒至八成熟，把準備好的韭菜倒入鍋中，開大火把兩種食材一起翻炒1分鐘，看到韭菜微微變軟就可以關火了，鮮嫩的春韭菜不易炒得時間過長，要盡量保持它的鮮味和營養不流失。

這樣一道好吃下飯有營養的韭菜炒鱿魚圈就做好了，韭菜搭配鱿魚圈一起炒，比韭菜炒雞蛋還好吃，韭菜鮮嫩，鱿魚Q彈，越嚼越香，我家隻要做這道菜準是第一個光盤的，孩子隔三差五就點名要吃它。

春天在吃春韭菜的時候，如果吃膩了韭菜炒雞蛋，可以試試這道韭菜炒鱿魚圈，鮮香下飯不油膩，做法簡單營養高，孩子吃了蹭蹭長。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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