冬天除了火鍋還有什麼吃的?最近昆明的一波降溫，讓熱氣騰騰的火鍋成了不少市民用餐時的首選連日來，記者走訪了南亞、南屏街等地發現，市區内不少火鍋店人氣爆棚，生意升溫明顯同時記者了解到，火鍋吃得一時爽，吃多了口腔潰瘍、扁桃體發炎等“火鍋病”容易找上門來業内人士提醒，吃火鍋應适量，不宜吃過燙的食物，切記注意飲食衛生，我來為大家科普一下關于冬天除了火鍋還有什麼吃的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

冬天除了火鍋還有什麼吃的

最近昆明的一波降溫，讓熱氣騰騰的火鍋成了不少市民用餐時的首選。連日來，記者走訪了南亞、南屏街等地發現，市區内不少火鍋店人氣爆棚，生意升溫明顯。同時記者了解到，火鍋吃得一時爽，吃多了口腔潰瘍、扁桃體發炎等“火鍋病”容易找上門來。業内人士提醒，吃火鍋應适量，不宜吃過燙的食物，切記注意飲食衛生。

銷量

比平時翻了一倍将迎來火鍋旺季

近日晚6時許，記者在位于西華北路上的水米子重慶老火鍋店看到，店内座無虛席。“天氣這麼冷，當然是火鍋最合口味啦！”前來就餐的趙女士說。最近幾天，她和朋友吃飯都是約火鍋。

店長李先生告訴記者，今年的降溫來得比較早，火鍋市場也提前進入旺季，最近店内火鍋銷量與前段時間相比上漲了50%左右。店内共有35張桌子，最近幾天幾乎每晚爆滿，日營業額從平時的7000多元增長到1.5萬元左右。

“野生菌是雲南特産，野生菌火鍋自然也就備受歡迎。”一朵菌（南亞店）負責人遊先生告訴記者。他說，店内使用的菌都是純正的野生菌。目前臨近野生菌落潮，再加上天氣影響，店内火鍋銷量跟平時相比翻了近一倍。近幾天，隻有周一、周二會有空桌，其餘晚餐時間幾乎滿座，周末還出現排隊等桌的現象。

“10月17日是店内生意最火爆的一天，晚7時左右店内就已經坐滿了客人，還有五六桌客人在等桌。這是下半年以來第一次出現客人排隊等桌的現象，員工加班到晚上12點才下班。”小龍坎老火鍋（南亞店）收營員小孟告訴記者，與降溫前一周相比，近幾日店内火鍋的銷量漲了一倍多，日營業額達兩三萬元。

同樣，大虎重慶老火鍋（南亞店）經理陳先生告訴記者，近日來火鍋銷量與平時相比上漲了一倍，“每年都是這樣，天熱時生意淡一些，天氣冷了生意就好。近期生意最好的那天營業額達3.5萬元。”陳先生表示，随着冬季的到來，火鍋市場将不斷火熱，預計12月達到火鍋銷售的高峰期。

口味

年輕人更“重口味”中老年人偏愛清湯鍋

前幾日，一則名為“雲南人最愛哪種火鍋”的話題在微博上引起了網友們的熱烈讨論，重慶老火鍋、野生菌火鍋、臘排骨火鍋、富源酸湯豬腳火鍋、牛肉火鍋、魚頭火鍋、羊湯鍋等均被網友列入榜單。那麼，面對種類繁多、口味各異的火鍋，雲南人究竟最愛哪種火鍋呢？記者多方走訪發現，與年輕人追求口味刺激不同，中老年人在吃火鍋時更追求口味清淡、價格實惠的火鍋。

市民

越辣越解壓

雲南火鍋種類很多，基本都吃過，但鐘愛重慶、成都的重口味火鍋，感覺吃火鍋的快樂就在于麻和辣。自己幾乎每月會吃一次重慶火鍋，從一開始隻敢嘗試微辣口味到現在幾乎隻吃特辣口味，越辣越解壓。

——80後“火鍋達人”岑女士

無辣不歡

沒有辣味的火鍋是沒有靈魂的，吃火鍋時不僅吃各種愛吃的蔬菜肉食，還能跟好友們快樂地聊天。我的小夥伴都是無辣不歡的人，每次出去聚餐都是吃特辣的紅油鍋底火鍋，涮上“火鍋三寶”：鴨腸、毛肚、黃喉，再配上重慶火鍋必不可少的蒜泥油碟蘸水，光是想想就流口水了。偶爾也會跟家裡長輩們去吃牛羊肉火鍋和富源酸菜豬腳。——在昆某高校大四學生丁丁

吃點清淡的

每次家裡出去都會帶上父母親，老人家不太能接受重口味的重慶火鍋，所以一般會選擇比較清淡的火鍋。冬天一般會吃羊湯鍋，比較暖身。有時也會吃點老酸菜豬腳火鍋、野生菌火鍋等大衆口味的。——70後王先生

隻吃清湯鍋底的

我平時飲食清淡注重養生，和孩子們吃火鍋時隻會吃清湯鍋底的，尤其鐘愛傳統的麗江臘排骨火鍋。——韓大爺

火鍋店

自己在昆明經營火鍋店已有6年，店内以重口味火鍋為特色，進店消費的顧客80%左右是年輕人，并且大多顧客喜歡點紅油、特辣的鍋底。——錢莊重慶老火鍋（南亞店）店長黃女士

店内的客源以家庭聚會或聚餐的中老年人為主，酸湯豬腳火鍋比較符合老一輩的口味。加之店内人均消費僅30元/位，價格更為實惠，比較符合中老年人用餐消費的預算。

——一家富源酸菜土豬腳火鍋店店長王先生

火鍋的正确吃法

記者發現，最近吃火鍋的人多，進而飽受上火、口腔潰瘍、腹瀉等“火鍋病”的市民不在少數。那麼，在大快朵頤的同時，該如何保持健康呢？經營火鍋店20多年的李先生給出了以下建議：

搭配有講究

李先生告訴記者，隻吃葷菜，吃得又急，腸胃一下消化不了，那當然得出問題。火鍋的健康吃法是要注意食材的多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，也不要吃得太多。另外，吃火鍋時葷素搭配1：3為宜，吃麻辣、紅油等重口味的火鍋，最好挑選脂肪含量較少的肉類，如精瘦的牛肉、羊肉。同時也要多搭配綠色蔬菜、藻類和豆制品，以講求膳食平衡。

煮熟是關鍵

很多人為了追求口味鮮美，往往在涮火鍋的過程中，不等食物完全熟透就吃，其實他們完全忽略了沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或者細菌感染的風險。李先生介紹，火鍋大多以涮燙為主，吃火鍋時避免在桌子上擺放過多食物，最好使用公共的餐具來處理食物，這樣既安全又衛生，同時也避免了交叉感染的風險。

太燙吃不得

俗話說：“一熱當三鮮。”為此，有些人從熱氣騰騰的火鍋中一夾起食物就往嘴裡送，燙得舌頭發麻、額頭發汗才直呼過瘾。對此，李先生表示：“不可取，會燙出病的。”據了解，人的口腔、食道和胃黏膜最高隻能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導緻急性食道炎和急性胃炎，也容易引起上火。因此，吃火鍋時從鍋中取出的食物要先放在碗裡晾涼一點再入口。

不能煮太久

李先生告訴記者，吃火鍋的最佳時長是在一個小時左右。“很多人在吃火鍋的時候喜歡邊吃邊聊，一頓火鍋吃上兩三個小時是常有的事。并且大家會覺得火鍋越煮越鹹，這是因為火鍋底料本來就比較重口味，越煮湯料中的亞硝酸鹽含量會越高，就越不利于健康。而且菜煮久了會‘老’，口感也不佳。”因此，李先生呼籲各位食客，吃火鍋到“中場休息”時，不妨把火關閉，等需要之時再打開。

餐後食水果

李先生建議，吃完火鍋半個小時後就可以吃一些蘋果、香蕉等水果，能促進腸胃蠕動，幫助消化和吸收，同時也有敗火刮油的效果。本報記者 李賽

實習生 楊進取 攝影報道

來源： 春城晚報

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