自制牛肉幹的做法大全?自制麻辣牛肉幹：用料：牛肉1000克、料酒适量、小蔥10根、大蔥1根、姜10片、鹵料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量牛肉清洗幹淨後，冷水下鍋，放入小蔥結大蔥段姜片料酒，水開撇去浮末撈出如果買到的牛肉過厚，可以切厚片再下鍋清洗幹淨的牛肉順着紋路切成1cm左右寬度的厚片牛肉内部沒熟是正常的，下鍋汆燙主要為了去除血水去腥牛肉再改刀切成條，順着牛肉紋路切，這樣才會有嚼勁鍋洗淨，加入鹵料（八角桂皮香葉丁香草果），幹辣椒，花椒，小蔥結，大蔥段，适量生抽還有鹽放入切好的牛肉條，大火煮開，小火煮半小時入味然後撈出牛肉條鹵水可以留着再鹵一次鍋洗淨倒入寬油，油溫四成熱時放牛肉，小火炸幹水份後撈出鍋中留少許底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉條，翻拌均勻即可，下面我們就來說一說關于自制牛肉幹的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自制牛肉幹的做法大全

自制麻辣牛肉幹：用料：牛肉1000克、料酒适量、小蔥10根、大蔥1根、姜10片、鹵料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗幹淨後，冷水下鍋，放入小蔥結大蔥段姜片料酒，水開撇去浮末撈出。如果買到的牛肉過厚，可以切厚片再下鍋。清洗幹淨的牛肉順着紋路切成1cm左右寬度的厚片。牛肉内部沒熟是正常的，下鍋汆燙主要為了去除血水去腥。牛肉再改刀切成條，順着牛肉紋路切，這樣才會有嚼勁。鍋洗淨，加入鹵料（八角桂皮香葉丁香草果），幹辣椒，花椒，小蔥結，大蔥段，适量生抽還有鹽。放入切好的牛肉條，大火煮開，小火煮半小時入味。然後撈出牛肉條。鹵水可以留着再鹵一次。鍋洗淨倒入寬油，油溫四成熱時放牛肉，小火炸幹水份後撈出。鍋中留少許底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉條，翻拌均勻即可。

自制牛肉幹空氣炸鍋版：食材:鮮牛肉（裡脊）500克；配料:大蔥、生姜、八角桂皮、香葉、陳皮、花椒粉、五香粉、胡辣粉、生抽、老抽、海鮮醬适量。新鮮牛肉順絲切條，切成1㎝左右寬。焯水:鍋裡加水，放入八角五香、桂皮、花椒、香葉、陳皮、花雕酒！、大蔥、生姜，放入牛肉條，大火燒開；焯水後洗淨，瀝幹水分腌制；腌制料:蔥姜、八角五香、桂皮、香葉、陳皮、花椒粉、五香粉、白砂糖、椒鹽、迷叠香碎、生抽、老抽、海鮮醬一勺、少許水一起拌勻，腌制2—3小時；牛肉條排入空氣炸鍋180°烤10分鐘後翻面160°-170°烤8分鐘，可配好混合粉撒入（黑胡椒粉、椒鹽、胡椒面三種粉混合）即可。

自制牛肉幹（簡單快手）：用料：牛肉3斤、辣椒粉适量、糖适量、鹽适量、生抽适量、咖喱塊2塊、五香粉适量、芝麻适量、食用油适量。一塊牛肉從右開始切片。切斷紋理，切片後切條。每條大概食指粗細的樣子。冷水入鍋煮開關火，洗幹淨。這一步很重要。鍋裡放一點油，和炒菜的油量差不多。大火大該炒2-3分鐘，需要不停的翻炒可以關火或者小火開始加一點糖，生抽，五香粉，咖喱塊也放進去，攪拌一下加水100克左右開始中火煮。水快幹啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水幹，加鹽，芝麻，辣椒，拌均勻就可以啦。美味的肉幹就做好了。

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