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芸豆又名菜豆,四季豆,研究稱其能促進人體内的新陳代謝,達到減肥美容等效用。
而芸豆本身也有特殊的香味,特别是炒熟之後。今天這道清炒芸豆,用青紅椒,蔥姜蒜等搭配,炒出來可謂暖和又好吃。那麼,一起學做這道減肥餐吧。
芸豆一把,清洗幹淨,掐去兩頭,扯去老筋,老筋吃到嘴裡會影響口感,斜切成細絲。
青椒紅椒各小半個,切成細絲。
大蒜,大蔥白,生姜都切成片,再來一把紅幹椒。
鍋裡燒水,水開後,淋入一點植物油,倒入芸豆焯一下水。加入植物油,焯水出來的芸豆色澤翠綠,明亮。
焯水的目的主要是在後面的快炒中,能夠生熟一緻,防止有夾生,夾生的芸豆食用後會引起中毒。
溫馨小提示:芸豆中的皂甙對粘膜有強烈刺激作用,會引起胃腸道反應,一般秋冬季節為高發期。
芸豆撈出後,用冷水沖洗口感會更脆。
鍋裡倒油,倒入蔥姜蒜,紅幹椒快速翻炒,炒出蔥姜蒜的香味。
再倒入青紅椒絲,接着把芸豆倒入鍋内,這個時候可以起鍋,也可以關火。防止加入調料的過程把芸豆炒老。
加入食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,加入一點清水,快速翻炒化開調料。
快速翻炒幾下後,勾入水澱粉,勾入水澱粉能夠使調料和芸豆更好的融合,芸豆味道更好,快速收一下汁。
出鍋之前淋入一點明油,提亮一下整道菜的色澤,就可以出鍋裝盤了。
好了,一盤清淡營養的清炒芸豆就做好了,稍微有點點辣味,非常适合在家做,喜歡的動手的朋友可以試試這道菜,清脆香辣,開胃下飯。
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