平時孩子總吵着要吃薯條，前段時間不方便出門，看孩子那麼饞，于是豆媽就自學了炸薯條的方法，這樣以後想吃薯條的時候就不用再出門買也不用點外賣了，随吃随炸更健康。
很多人炸薯條的時候都反映薯條炸不脆，就算炸焦了，吃起來也是軟塌塌的，要麼就是很容易炸糊掉，炸到最後，薯條沒有炸熟，外殼就黑了，炸薯條用的油也壞掉。豆媽認為可能是這幾個方面沒注意到才會出現上面所說的這些問題。
1、油溫沒有掌握好
炸薯條的時候，油溫非常重要。過低的油溫炸不脆薯條，過高的油溫會導緻薯條下鍋沒多久就焦糊了，根本沒法吃。我們炸薯條的時候，應該把油溫掌控在7成熱左右，也就是用筷子試溫，筷子底部會冒出均勻的，較大的氣泡。氣泡比較小的話，油溫就隻達到6成，這個時候放薯條下去，無論怎麼炸薯條都是軟塌塌的。
2、薯條沒有提前煮過
炸薯條的時候，薯條在鍋中隻停留兩三分鐘的時間，短短時間内，是很難将薯條炸熟的，所以我們要事先将切好的薯條放在鍋裡煮1分鐘，這樣既能用水沖去薯條表面的澱粉，避免薯條黏在一起。也能先将薯條煮到半熟，這樣再放進油鍋裡炸的時候，高溫情況下，一下子就能把薯條炸熟了。
3、薯條需要放進冰箱冷凍
這一點是炸薯條最重要的步驟，也決定了你做的炸薯條能不能成功。我們做炸薯條的時候，需要先下鍋煮1分鐘，然後撈出瀝幹水，裹上适量的玉米澱粉。這樣處理好的薯條，用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍層裡面，至少需要冷凍6個小時。然後把薯條取出來再放進鍋裡油炸，油炸的時候不需要解凍，直接炸就可以。這樣做出來的薯條，絕對是外脆内軟，相當好吃。
下面豆媽就分享一下自己炸薯條的過程吧，首先豆媽會把薯條削去表皮，切成均勻的長條，這樣可以保證薯條下鍋的時候能熟得均勻，要是薯條有大有小，很容易造成有的薯條糊了，有的還沒熟的情況。
然後把薯條放進煮開水的鍋裡，繼續煮一分鐘，一分鐘就好，時間長了薯條過熟很容易斷掉。煮好之後撈出來晾涼，将薯條瀝幹水分，均勻的裹上玉米澱粉，防止粘粘，然後放進冷凍層裡面凍住。
可以多做一點，凍在冰箱裡面，随吃随炸，這樣處理過的薯條不怕壞，可以放很久。吃的時候取出來，不需要解凍，直接放進升至7成熱油溫的鍋裡，油炸90秒，撈出來，然後将油溫升至8成熱，再把炸熟的薯條放進鍋裡炸脆。
第一次油炸是為了炸熟，而第二次油炸是為了把薯條炸脆。這樣做出來的薯條才會顔色金黃，口感外皮酥脆，而裡面又是非常綿軟的。炸好的薯條撈出控油，可以撒上一點細鹽，吃起來就跟快餐店裡面賣的一樣。
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