6月，正式進入酷暑了，天氣炎熱，流汗也多，胃口也會稍微變差一些，這時候建議多吃10種“堿性”蔬菜，可以保持酸堿平衡，讓我們越吃越健康！

推薦食譜【山藥餅】

山藥180克、白糖20克、雞蛋2個、食用油20克、酵母3克、面粉300克

1、去皮後的山藥180克，切小一點後上鍋蒸熟，大火10分鐘左右。

2、蒸熟後搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的面糊。

3、這時候山藥的溫度也降下來了，3克酵母，300克面粉。

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑。

5、繼續松弛10分鐘，10分鐘後取出來。

6、擀開，擀薄，擀成厚度約為0.5厘米左右的面片。

7、找一個圓形的模具，蓋子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出來的餅會越好看哦。

8、壓出小餅，多餘的邊角繼續揉光滑後擀開擀薄，繼續壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了。

9、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些。

10、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱後轉小火放入面餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

11、發面餅是特别容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速的回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了。這個山藥餅的做法呢也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。

推薦食譜【涼拌洋蔥】

» 食材清單 « 木耳1把、洋蔥1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、幹辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蚝油、鹽、雞精、蔥花

1、木耳1把，加溫水泡發。

2、洋蔥1個，對半切開後再切條，裝入碗裡後加清水、鹽、白醋泡5分鐘，祛除洋蔥的辛辣味 ，口感也會更清脆。

3、黃瓜一根，去頭去尾後拍碎切塊兒，拍一拍後黃瓜腌制的時候會更容易入味兒。

4、胡蘿蔔半根去皮切絲；洋蔥泡好後瀝幹水分；木耳也取出來。

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽，倒入木耳焯水。

6、煮熟後撈出來裝入大碗裡，其他菜也都加進來。

7、調個醬汁：幹辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蚝油、鹽、雞精、蔥花，拌勻後淋到菜上面。

8、接着上手抓拌均勻，好吃的涼拌洋蔥就做好了。

清脆爽口，解膩好吃。

推薦食譜【韭菜餅】

» 食材清單 «200克韭菜、100克面粉、1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋

1、韭菜先加水清洗幹淨，然後撈出來控一控水分。

2、接着取1小把韭菜開始切，可以切細一點，切成韭菜末就行，切好後裝入碗裡。

3、加100克面粉，然後用手輕輕的抄拌均勻，不能太用力的去揉搓，會把韭菜弄爛，隻要讓每一粒韭菜上都能裹上一層面粉就行。

4、接着加1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋。

5、攪拌均勻後就是這種比較粘稠的面糊，如果覺得有點幹就加水，有點稀就加面粉。

6、拌好後電餅铛倒油，開中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的攤開攤勻成一個小餅。這個韭菜餅就是很随意的，不要太在意它的形狀，隻要都攤勻了就行，大小和形狀根據自己的喜愛來做就行。

7、烙到一面定型後再翻另一面，這個韭菜餅是特别容易熟的，剛開始是定型，然後一分鐘左右，表面的雞蛋就會開始上色。

8、烙到兩面顔色變得金黃，或者有點微微的焦就可以出鍋了，趁熱吃特别香。

韭菜和雞蛋的香味兒充分地混合到了一起，吃起來軟軟的，還帶着一點點的勁道。這個韭菜餅的做法是非常簡單，10分鐘不到就能出鍋上桌，用來做孩子的早餐也是非常合适，而且也非常營養健康。

推薦食譜【南瓜餅】

150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉

1、準備150克南瓜，去皮後切成小塊，裝入盤中上鍋蒸，蒸至熟透取出來，倒入大碗中，趁熱加20克白糖，搗成南瓜泥；

2、放涼後再加5克酵母，拌勻後加180克面粉，攪拌成絮狀後上手揉面，加了南瓜的面團會比較粘手，多揉一會兒就好了，揉成偏軟一點的光滑面團，蓋上蓋子醒發至2倍大；

3、面團醒發好後取出來，砧闆上撒少許幹面粉，給面團揉搓排氣，整理成圓形後用手掌壓一下，再用擀面杖擀成1厘米左右的面餅，擀好後找一個喝水的杯子，用杯口壓成模型，一個個漂亮的小餅餅就做好了；

4、邊緣的部分可以揉圓後繼續壓成小餅，全部做好後2次醒發半個小時，二次醒發好的小餅體積會變大變輕；

5、電餅铛預熱，不用刷油，直接放入醒好的小餅，小火烙至1分鐘後翻面，烙1分鐘後繼續翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了；

南瓜這樣做，1次1鍋都不夠吃，外層焦脆，内層暄軟，

老人小孩兒都适合吃，而且做法還簡單，無水無油，不蒸不烤，3分鐘就能出一大鍋。

推薦食譜【百合雞蛋羹】

食材：幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接着倒入适量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。這是一道非常适合夏天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特别喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

推薦食譜【胡蘿蔔餡兒餅】

面團：300克普通面粉、3克食用鹽、180毫升溫水、食用油 餡兒：1個南瓜、1個胡蘿蔔、2個雞蛋 調料：一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

1、首先準備300克的普通面粉倒入碗中，然後加3克的食用鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻後倒入180毫升的溫水和面，攪拌成絮狀後上手揉面，揉成這樣的面團就可以了；表面刷上一層食用油，蓋上蓋子醒發1個小時，可以常溫醒發，也可以放冰箱；

2、這時候我們來準備餡兒，首先準備一個南瓜擦成絲，再準備一個胡蘿蔔也擦成絲，然後加适量的食用鹽，腌制出南瓜和胡蘿蔔裡面的水分，大約腌制20分鐘就可以了；

3、另準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散，鍋中熱油，油熱後倒入蛋液，攪成雞米粒就可以裝盤放涼了；

4、現在我們給南瓜和胡蘿蔔調一下味，加一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然後用筷子給它拌勻，再把放涼的雞蛋倒進去，一起攪拌均勻後可以放一旁備用了；

5、我們現在把醒好的面團取出來，放砧闆上稍微揉搓揉搓就可以了，然後分成小劑子，

我們首先将每個小劑子整理成圓形，然後擀成薄一點的面餅，面醒好後會非常的有韌性，會不容易破，再把我們調好的餡兒放上去，像包包子一樣包起來，最後用手掌輕輕壓一下就可以了；

6、全部做好後電餅铛刷油，放入面餅，小火烙至一面定型後翻烙另一面，直到兩面都變得金黃焦脆，面皮也變得非常的柔軟，就說明已經熟透了，可以出鍋享用了；

這樣做的蔬菜盒子皮薄餡兒大，而且吃起來非常的柔軟，即使放涼了也不會硬，

而且裡面加了雞蛋和蔬菜，營養又健康，用來做早餐和主食都非常的合适，酥脆的外皮，柔軟的内層，新鮮的蔬菜，聞起來就特别的香。

推薦視頻【涼拌茼蒿】

» 食材清單 «茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒面、白芝麻、熱油

1、先準備200克花生米，加水清洗幹淨後瀝幹水分。

2、起鍋倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切記不要用大火，避免外面糊了裡面還沒熟，炒到花生皮都慢慢裂開的時候就差不多了。

3、這時候聲音也比較清脆了，盛出來後用餘溫讓它完全地熟透，然後放涼備用。

4、茼蒿清洗幹淨，從中間切成兩段，梗子和葉子分開放。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和兩滴油，鍋裡水開後先下梗子燙1分鐘。然後再下葉子焯水30秒。

6、變色後立馬撈出來過一下涼水，這個涼水一般都是用的純淨水，不要用生水，因為隻直接吃的。

7、擠幹水分後先放一旁，接着準備一個醬汁：生抽、香醋、蚝油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒面、白芝麻、熱油 ，拌勻後香味兒立馬就出來了。

8、接着我們把花生米和茼蒿倒一起，再淋上調好的醬汁。

拌勻後就可以開吃了，這個涼拌菜真的是太香了。花生米的酥香搭配茼蒿的鮮嫩，吃起來清爽不油膩，還特别的下飯哦！

推薦食譜【木耳酸辣湯】

木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個

1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；

2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；

3、接着準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；

4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；

5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；

6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；

7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速的泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的污垢；

8、接着我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗幹淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；

9、這時候的木耳就洗的非常幹淨了，褶皺處的髒污也都全部處理幹淨了，撈出來後切成細條就可以了；

10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；

11、接着再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續焖煮5分鐘；

12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀态了；

13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。

這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常适合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。

推薦食譜【紅薯面包】

紅薯泥110克、高筋面粉260克、白糖30克、鹽3克、雞蛋2個、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黃油20克

1、先來處理紅薯的部分，我用的是冷熱兩吃的紅薯，即從冰箱拿出來直接吃就是紅薯冰淇淋，放烤箱225℃ 15-18分鐘就是香噴噴的烤紅薯；

2、用叉子先把皮去掉，再用勺子舀出來；

紅薯泥一共是110克，用叉子再壓得細膩一些，等到紅薯的溫度降下來以後建議放冰箱降溫之後再用；

3、高筋面粉260克、白糖30克、鹽3克、雞蛋2個（約重70克，我用的是土雞蛋，個頭比較小）、耐高糖酵母3克、奶粉10克、紅薯泥110克、牛奶50克，不用另外加水了，拌勻後上手揉面；

4、現在的溫度比較高了，雞蛋和牛奶也建議提前放冰箱冷藏，揉面的時候可以防止面團兒的溫度過高，因為面團兒溫度超過28℃時會破壞面筋形成；

5、這個面團兒是特别粘的，剛開始會特别的不好揉，我采用的揉搓加摔打的方式，你看，慢慢的就不會像前面那樣粘了，雖然還是會粘在手上和砧闆上，不要心急，繼續揉搓摔打；慢慢就變光滑細膩了，這是手動揉面的一個必經過程；

6、面團兒揉到光滑不沾手後加20克軟化的黃油，這裡是軟化而不是融化哦，繼續揉面，把黃油全部揉進去，這個面團兒會變得越來越光滑，揉到拉開有一層薄膜就可以了，對膜的厚度其實沒有很高的要求，剛好也讓揉面的過程簡單了些；

7、整理好後放入碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大，醒好後的面團就是這個樣子，用手指在中間戳一個洞，不回縮就可以了，如果指洞縮攏了，就說明發酵還不到位，要繼續延長發酵時間；

8、取出來按壓排氣，不用像做饅頭一樣揉面，把裡面的大氣泡按扁就可以；

9、整理下後分成8份，正方形的烤盤可以分9份，我是長方形的就分的8份；

比較好放，滾圓後放入烤盤裡；

10、烤箱最下層放一盤溫水增加面團兒發酵的濕度，放入面團兒35℃發酵1個小時，面團兒發好後取出來，把面篩放在表面，篩少許高筋面粉裝飾一下，造型好看又簡單；

11、放入預熱好的烤箱，上下層180℃18分鐘，具體的時間還是要根據自家烤箱的脾性來定

我是烤到15分鐘的時候，就把上層的溫度降到了150，顔色就剛剛好了，出爐。

推薦食譜【紅燒土豆】

食材：土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、鹽、雞精

1、土豆2個去皮，切成小丁，切好後泡在水裡，防止氧化，還能泡掉多餘的澱粉，讓口感更爽口。

2、五花肉一小塊兒，切成小丁備用。

3、青紅辣椒各3個，清洗幹淨後切小圈圈備用。

4、再切點姜蒜。

5、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂後加姜蒜幹辣椒，豆瓣醬炒香。

6、然後倒入土豆丁，大火翻炒均勻後調味兒，生抽、老抽、蚝油，拌勻後繼續煸炒斷生。

7、然後加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調味兒，炒勻後就可以關火了。

出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。

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