撈汁怎麼調比較好?撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁；撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新産品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求，今天小編就來聊一聊關于撈汁怎麼調比較好?接下來我們就一起去研究一下吧!

撈汁怎麼調比較好

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁；撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新産品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

撈汁開始都是廚師自己調配，味道難以達成标準，幾年前這個品類已經實現了工業化生産，使得撈汁菜做法簡單易行，而且大大減低了成本，得到了大廚們的推崇，撈汁菜現已成為餐飲流行菜，點菜率非常高。

面醬咖哩汁

材料：沙拉油4大匙，洋蔥碎50g，姜碎15g，蒜頭碎20g，紅辣椒碎15g，八角2個，辣豆辦醬1茶匙，甜面醬1茶匙，米酒20c.c，紅蘿蔔碎40g，高麗菜丁40g，大茴香1/4茶匙，大骨高湯600c.c，太白粉水1大匙，辣椒粉1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，鹽适量

做法

1、熱鍋，以中小火用沙拉油炒洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角至香味出來，加入辣豆辦醬、甜面醬、米酒續煮約3分鐘後，加入紅蘿蔔碎、高麗菜丁拌炒約1分鐘。

2、鍋中加入辣椒粉、咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鐘，加入大骨高湯續煮約10分鐘，以白胡椒粉、糖、鹽調味，最後在熄火前以太白粉水芶薄芡即可。

姜味汁

材料：香蔥一把，生姜一大塊，小米椒3顆，食鹽适量，砂糖少許，食用油，香油。

做法

1、蔥姜、小米椒洗淨，姜去皮，放入果蔬整理機打碎成末，然後乘入一玻璃碗。

2、熱鍋，燒食油5分熟，再倒入香油，稍加熱。

3、加食鹽，少許糖，倒入油，攪拌。

五香汁

材料：蔥1根，姜50公克，香菜10公克，蒜仁10公克，水300㏄，八角4粒，花椒5公克，桂皮12公克，小茴5公克，丁香5公克，鹽1茶匙，醬油1茶匙，糖1大匙，米酒50㏄

做法

1.将八角、花椒、桂皮、小茴、丁香的藥材洗淨後，浸泡在300㏄水中約20分鐘。

2.取一鍋，将藥材連同水一起放入鍋中，以小火煮約15分鐘後熄火放涼。

3.将姜、蔥、香菜、蒜仁用刀拍爛後裝碗，加入所有調味料用手搓揉出味。

4.将材料加入放涼的作法2中拌勻即可。

糖醋醬汁

材料：沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克

做法

1.将沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。

2.将材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。

麻辣汁

材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙

做法

将所有材料混合均勻即可。

姜汁麻醬

材料：姜汁1大匙，芝麻醬1大匙，醬油1大匙，細砂糖1小匙，熱開水1大匙

做法

1、将細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。

2、再加入其餘材料調勻即可。

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