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食材:面粉2兩,雞蛋3個,牛奶100毫升,西紅柿1個,青菜4棵,食鹽小半勺,醋微量。
先将雞蛋磕開并添加微量的食鹽攪拌均勻。
把攪拌好的雞蛋和牛奶倒在一起,并添加面粉,根據面粉的攪拌情況酌情添加清水。攪拌的粘稠度不能太高。
然後取出一個幹淨的保鮮袋,将調好的糊狀面粉倒入。提起袋子底部一角,讓面粉集中在袋子底部的另一個角上,将袋子多餘部分打個死結。
接着打開竈火,往窩裡添加适量的清水,燒開。
待水燒開後,一手提着裝着面粉的袋子置于鍋的上方,一手持剪刀将下方的小角剪開,注意不要将袋子角剪斷煮入鍋内,隻要剪開個口讓面粉流入鍋内就可以。然後順時針或逆時針轉動,讓面粉入水成形。
最後添加食鹽等作料,還可以根據個人喜好添加西紅柿、青菜、酸菜等等輔材,從而做出一道屬于自己的心儀美食。注意如果添加青菜的話,要在面條下完後加入,避免營養煮久流失。
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