最簡單的蒸鲈魚湯?文|童童媽媽的小廚房食材清單：，下面我們就來說一說關于最簡單的蒸鲈魚湯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

最簡單的蒸鲈魚湯

文|童童媽媽的小廚房

食材清單：

鲈魚，金針菇，小香蔥，檸檬，雞蛋，番茄醬，澱粉，南瓜，大油，胡蘿蔔，蔥姜，黃燈籠椒

第一步我們來處理食材，把魚頭切掉，在貼近魚骨的地方直接一刀切下來，反面一樣的取下來，然後把取下來的魚肉片成薄薄的蝴蝶片，就是第一刀不片下來，第二刀片下來，把魚骨切成段備用。金針菇去根撕開備用，小香蔥切成小蔥花備用，南瓜和胡蘿蔔切塊提前蒸熟備用。

下一步我們把魚片腌一下，加點料酒，一點點鹽，加一點白糖，再加一個蛋清，我們抓拌均勻後腌制三四分鐘備用。

下一步我們炒南瓜和胡蘿蔔，起鍋加油，先放入南瓜炒一下，然後再放入胡蘿蔔，南瓜和胡蘿蔔的比例是三比一，然後再加入黃燈籠椒，番茄醬，料酒，我們稍稍炒均之後，放入攪拌機裡面打碎備用。

下一步我們炒魚骨，我們起鍋燒熱，加入大油（豬油），豬油化開再加一些素油（就是平常吃的大豆油花生油菜籽油類的，豬油吃多了不好，加豬油是為了讓湯呈現濃白的顔色，所以一定要用一些），加入蔥和姜片煸香，就可以加入魚骨煎至金黃色，不要害怕把肉弄碎，因為最後也要碎的，所以放心大膽的攪拌煎黃就行，魚骨煎好之後加入開水（這一步的目的是瞬間讓魚肉當中的蛋白質完全的釋放出來），把上面的白色沫子用勺子打掉，魚骨湯熬着。

下一步我們燒一鍋開水處理其它的食材，水裡面加一些鹽，下入金針菇焯水。開鍋煮熟撈出直接墊在盤子的底部。

下一步我們把腌好的魚片加入少許澱粉，焯金針菇的水再次燒開，燒開後馬上轉小火，依次下入魚片（如果直接把魚片下入魚骨湯中會把魚湯弄渾濁），用水的餘溫把魚片滋養成熟。

下一步我們把打好的南瓜胡蘿蔔泥加入魚骨湯裡面（秒變金湯）攪拌均勻繼續大火燒開，我們開始調味，加入少許的鹽，白胡椒，稍稍的加一點白糖和味增鮮，我們準備一口空鍋把魚骨湯過濾隻留湯，然後撈出汆好的魚片放入湯中，繼續炖煮一會，就可以倒入鋪有金針菇的盤子裡面了，我們撒上一些小香蔥花，再加上檸檬片就可以了。

童童媽媽叨叨：

金針菇是益智菇，搭配魚非常的好，金針菇裡面的氨基酸非常豐富，而且它是屬于菌類，礦物質維生素都很豐富，加上魚的蛋白質特别的高，它倆絕對是絕配。

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