吃蒙布朗栗子塔時，最愛這根根分明的“面條狀”栗子奶油，帶着闆栗的香甜可口與淡淡的奶香味，讓你真切感受到美食帶來的歡愉！By @寶貝僖兒
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方認證達人】
1、黃油切成小塊，室溫軟化，一次性加入糖粉。打蛋器攪拌至黃油發白，體積膨脹一倍大。
2、分次加入蛋黃，每次都需打發到蛋黃完全和黃油融合後再加第二次。
3、篩入低筋面粉，“Z”字形拌至無幹粉。
4、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，30分鐘後取出塔皮，用擀面杖擀成薄片。
5、準備4個直徑為8厘米的塔圈，先用塔圈切出4個圓形底部。再将面團擀成薄片，切成四條長度和塔圈一樣的長條（厚度最好和塔底一樣）。放入塔圈内部（如果變軟可以再放冰箱冷藏），用手按壓至塔皮帖服。
6、卡士CO540蒸汽烤箱設置上下火功能，溫度170度，開始預熱。
7、塔皮底部用勺子戳洞。放入一個紙杯，再放上一些烘焙石。
8、放入預熱好的烤箱，烘烤時間18-20分鐘，剩餘8分鐘時拿出烘焙石，繼續烘烤至上色後取出塔皮，移至晾架上放涼備用。
9、開始制作栗子内陷：蛋黃加入細砂糖。攪拌至糖化，蛋液變粘稠。
10、加入牛奶拌勻；加入栗子泥拌勻。加入低筋面粉拌勻後放入奶鍋，小火一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。晾涼後把做好的栗子餡裝入裱花袋内。
11、糖漬栗子14粒整個，4個切成小塊。把栗子餡擠入塔皮内，再放入栗子碎。
12、表面再擠上栗子餡，用抹刀抹平。放入烤箱170度，烘烤時間為15分鐘。
13、繼續做栗子奶油，淡奶油打發至有些許紋路後加入栗子泥拌勻。
14、等栗子塔涼後，中間放上兩個完整的糖漬栗子，擠上栗子奶油，再放上一粒完整的栗子。
15、剩餘的栗子奶油裝入裝有小草裱花嘴的裱花袋内。由下往上以畫圓的方式擠成圓錐形，上面放上一半的栗子。篩上防潮糖粉，食用金箔裝飾。
16、今日出爐
烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能适當調整。
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