江門五邑有很多楊桃樹，公園，街角，庭院深深處都可見楊桃樹的身影。

楊桃的花星星點點開于枝丫間，在樹葉的掩映下，雖然不起眼，但風一吹，掀開了樹葉，便能看見那一抹粉紅的顔色中，帶着一點嬌俏。

楊桃的花雖小，結的果卻不含糊，一團團的花球開敗後必定會帶來一個又一個的楊桃果實。花繁果茂，我覺得說的就是楊桃。

楊桃，在廣東到處都是。少年時看港劇《大地恩情》。記得楊大可一家離鄉背井逃難，大可在臨彌留的時候，說着要吃楊桃。家人買了楊桃給他吃，他咬了一口，直說這個楊桃酸，不是家鄉的楊桃的味道。這個情景直讓人淚流滿面。

上年去中山小榄的時候，見到一堵低矮的圍牆下有棵碩大的楊桃樹。楊桃樹上面有大大小小的楊桃，深黃淺綠，偷偷地藏在濃密的樹冠裡。那黃色的楊桃，在成熟後，便掉到了屋檐上頭，那楊桃帶着酸的氣息，迎面向人撲來。

到了當地餐廳吃飯，也意外地看到有楊桃幹，不過他們叫楊桃幹做“三稔幹”，還有加上姜絲、木瓜絲，芝麻做成的叫“三稔包”的果幹，不過沒有嘗到它的味道，想來也是好的。

楊桃，應該是屬于廣東人記憶中的家鄉水果之一了吧？有人說楊桃的味道是葡萄加芒果再加上檸檬的結合體。用楊桃蘸上鹽和酸梅粉，這樣特别的滋味，讓人感覺能随意吃到楊桃的嶺南孩子，實在是太幸福了。

但小時候不喜歡吃新鮮的楊桃，因為那個時候本地的楊桃的味道很多都是酸澀味很重的，不過，楊桃做成的楊桃幹卻是我們70、80後中很多人喜歡吃的涼果。

楊桃幹吃起來很有韌性，和鮮楊桃比起來，更别具風味。楊桃幹的味道很特别，橄榄九制後做成涼果後就沒有了澀味，還帶出另一種甜甘味道，楊桃幹卻是野性難馴，就算制成涼果，還是擺脫不了那種野味，吃起來的感覺不會讓人停不下口，但會一吃難忘。

挑選個大、飽滿的楊桃，将楊桃放溫水裡面泡一泡，再用流動的水清洗幹淨。

接着，将楊桃自然晾幹水分。将楊桃的頭和尾去掉，豎着将其切開，将裡面的莖和籽都去掉，再切成長條狀。

将切好的楊桃加入大量的鹽腌制，用保鮮膜覆蓋好，放到陰涼幹燥處，腌制半天後，倒掉裡面的鹽水。

接着加入大量的細砂糖，腌制兩三個小時候後，再将糖水倒掉。

接下來，打開烤箱預熱，将腌制好的楊桃幹放進去，用200度高溫烤四十分鐘就可以出爐了。

将楊桃幹均勻地攤在幹淨的竹籃裡面，放在戶外陽台上曬幹就可以了。不過，不要曬得太幹，楊桃幹的水分一點都沒有的話，就不好吃了。

曬幹的楊桃幹可以當零食吃，泡水喝，也可以用來做菜。在江門白水帶附近的金禦軒有用楊桃幹做的楊桃豬手。楊桃豬手有點像平時我們廣東女人坐月子吃的豬腳姜，但裡面又加入了大份量的楊桃幹。

楊桃豬手帶着楊桃香，又帶着生姜的香辣，焖煮過的楊桃幹吸了豬手的肉香和姜的香氣，鹹中一點點的酸又帶一點點辣，回味又有一點點的甜，十分的下飯。

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