#疫情過後最想吃什麼#
北京風味脆皮腸幫友們大家好,我是烘焙幫阿濤!
這兩年,廣東的大街小巷開滿了北京風味小吃,紅火程度簡直比肩沙縣,剛開始我還很納悶,北京風味是啥風味呢,進去才發現就是煎炸撸串的,而且做法和味道也與一般的煎炸撸串店沒啥區别。當時我就震驚了,這是欺負南方人沒去過北京吧?
說實話,所謂的北京風味小吃店,絕對不能代表真正的北京風味。而這種名不副實的小店是如何紅火起來的呢?阿濤覺得可以參考夜市裡的各種台灣風味,總之大部分人沒去過台灣,誰能考證它是不是真的來自台灣呢?反正利用一下人們的好奇心罷了。
但關鍵是,這些小吃真的挺接地氣,這才是其保持旺盛生命力的原因。價格不貴,鮮香爽麻,身處鬧市街口,人聲鼎沸,在裡邊兒你總會有志同道合的夥伴。說到這兒,因為疫情我有好些時間沒去光顧北京風味了,那今天就在家自己搗鼓,滿足惦念已久的口腹之欲吧!
材料
脆皮腸 12根
孜然粉 15g
辣椒粉 10g
椒鹽粉 15g
食用油 适量
白芝麻 适量
過程
1、先将脆皮腸對半切開。
2、然後豎向切三刀,橫向每隔0.5cm切一刀。
3、可以切深一點,橫向甚至可以将邊緣切破,這樣加熱後才能自然卷成麻花狀,但注意也不要把底部切斷了。
4、水開後焯至脆皮腸卷起,約30秒左右,撈出瀝幹。
5、鍋中下油燒至7成熱,即用筷子插入能冒細密的小氣泡後下脆皮腸。
6、炸至金黃色撈出控油。
7、鍋中加入少許油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒鹽粉。
8、小火翻炒出香味
9、放入脆皮腸,翻炒均勻後出鍋,不要忘記撒上靈魂白芝麻。
10、北京風味的脆皮麻花腸就做好了。
TIPS
1、不用脆皮腸,用火腿腸可以嗎?
不建議,因為火腿腸沒有脆皮包裹,很容易切斷。而且正是由于脆皮加熱後蜷縮效果,才會形成麻花狀,火腿腸是做不到的。
2、我不吃辣椒可以不放嗎?
調料是可以根據自己喜好随意調整的,如果不吃辣,就不放辣椒粉和椒鹽粉,換成其它香料,但記得要額外加點鹽。
烘焙幫,生活應該有點甜!我是幫主阿濤,熱愛烘焙、馬拉松和撸鐵。這是我做甜點的第九個年頭,跟所有烘焙愛好者一樣,在這個甜蜜的坑裡,永遠不撞南牆不回頭,願歲月靜好,時光甜美
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