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撸串怎麼做呀

生活 更新时间:2025-01-24 13:08:26

#疫情過後最想吃什麼#

北京風味脆皮腸

幫友們大家好,我是烘焙幫阿濤!

這兩年,廣東的大街小巷開滿了北京風味小吃,紅火程度簡直比肩沙縣,剛開始我還很納悶,北京風味是啥風味呢,進去才發現就是煎炸撸串的,而且做法和味道也與一般的煎炸撸串店沒啥區别。當時我就震驚了,這是欺負南方人沒去過北京吧?

說實話,所謂的北京風味小吃店,絕對不能代表真正的北京風味。而這種名不副實的小店是如何紅火起來的呢?阿濤覺得可以參考夜市裡的各種台灣風味,總之大部分人沒去過台灣,誰能考證它是不是真的來自台灣呢?反正利用一下人們的好奇心罷了。

但關鍵是,這些小吃真的挺接地氣,這才是其保持旺盛生命力的原因。價格不貴,鮮香爽麻,身處鬧市街口,人聲鼎沸,在裡邊兒你總會有志同道合的夥伴。說到這兒,因為疫情我有好些時間沒去光顧北京風味了,那今天就在家自己搗鼓,滿足惦念已久的口腹之欲吧!

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)1

材料

脆皮腸 12根

孜然粉 15g

辣椒粉 10g

椒鹽粉 15g

食用油 适量

白芝麻 适量

過程

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)2

1、先将脆皮腸對半切開。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)3

2、然後豎向切三刀,橫向每隔0.5cm切一刀。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)4

3、可以切深一點,橫向甚至可以将邊緣切破,這樣加熱後才能自然卷成麻花狀,但注意也不要把底部切斷了。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)5

4、水開後焯至脆皮腸卷起,約30秒左右,撈出瀝幹。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)6

5、鍋中下油燒至7成熱,即用筷子插入能冒細密的小氣泡後下脆皮腸。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)7

6、炸至金黃色撈出控油。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)8

7、鍋中加入少許油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒鹽粉。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)9

8、小火翻炒出香味

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)10

9、放入脆皮腸,翻炒均勻後出鍋,不要忘記撒上靈魂白芝麻。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)11

10、北京風味的脆皮麻花腸就做好了。

撸串怎麼做呀(香腸仿制鱿魚花)12

TIPS

1、不用脆皮腸,用火腿腸可以嗎?

不建議,因為火腿腸沒有脆皮包裹,很容易切斷。而且正是由于脆皮加熱後蜷縮效果,才會形成麻花狀,火腿腸是做不到的。

2、我不吃辣椒可以不放嗎?

調料是可以根據自己喜好随意調整的,如果不吃辣,就不放辣椒粉和椒鹽粉,換成其它香料,但記得要額外加點鹽。

烘焙幫,生活應該有點甜!

我是幫主阿濤,熱愛烘焙、馬拉松和撸鐵。這是我做甜點的第九個年頭,跟所有烘焙愛好者一樣,在這個甜蜜的坑裡,永遠不撞南牆不回頭,願歲月靜好,時光甜美

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