兒童在家想吃小白菜應該怎麼做?不管大人小孩,一旦生病我們聽到最多的醫囑就是“感冒咳嗽,飲食清淡腸胃不好,飲食清淡拉稀攢肚,飲食清淡手術以後,飲食清淡大病初愈,飲食清淡……”,接下來我們就來聊聊關于兒童在家想吃小白菜應該怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
不管大人小孩,一旦生病我們聽到最多的醫囑就是“感冒咳嗽,飲食清淡。腸胃不好,飲食清淡。拉稀攢肚,飲食清淡。手術以後,飲食清淡。大病初愈,飲食清淡。……”
醫生老說“飲食清淡,清淡飲食”,那究竟什麼是清淡呢?怎麼樣才算是清淡呢?油鹽不進?葷腥不沾?辛辣全無?隻喝稀飯?
很多人都把清淡飲食理解成為兔子吃啥我吃啥,把清淡理解成隻吃菜,不吃肉的,清湯寡水、清心寡欲、清水冷竈、清規戒律。
今天我們就來說道說道這個飲食清淡究竟該怎麼淡!
一、什麼是清淡飲食?
是指在膳食平衡、營養合理的前提下,口味偏于清淡的飲食方式,減少或避免攝入高糖、高脂、高鹽的食物。
換句話說就是:蛋、菜、肉、米飯要吃,但是少用煎、炸、紅燒、幹鍋等重口味的方式烹饪。
二、怎樣才算“清淡飲食”?三低 三足
1.三低:
a. 低鹽
每日攝入量:不超過6g(成人)
鹽是個好東西,它可以維持機體的滲透壓,為人體提供電解質,幫助肌肉放松等。但是過多的攝入會增加患高血壓、中風、心血管疾病的風險。
根據《中國居民膳食指南2016》,成人每天食鹽不超過6g,限制鈉鹽的攝入,有助于減輕水腫,穩定血壓。
Q:為什麼香腸這些重口味的東西要少吃?
除了食用鹽外,我們更要注意的是“隐形鹽”:味精、醬油、雞精、鹹菜、沙拉醬、香腸、鹹鴨蛋等食物中的食鹽量也要注意哈,買的時候學會看營養标簽中“鈉”的含量。
b. 低糖
每日攝入量:不超過25克
根據《中國居民膳食指南2016》,平衡膳食中不要求添加糖,若需要攝入,建議成年人和兒童每日添加糖的攝入量應控制在50克以下,最好不超過25 克(老式瓷勺子約2勺)。
Q:哪些算是添加糖?
指人工加入到食品中的糖類,包括日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖,還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等(如水果、蜂蜜中的糖就不算)。
Q:添加糖有什麼壞處?
任何形式的遊離糖對健康都沒什麼好處。額外添加的糖會升高血糖,刺激胰島素分泌,加重胰島素抵抗,加重體内炎症反應,對疾病康複不利。
Q:老人口中補氣補血的紅糖水也算添加糖嗎?
算!
之所以認為補氣補血是因為以前生活條件差,熱量不足的情況下,喝點紅糖水還是有用的,可以補充熱量。現在普遍熱量過剩的時代,喝糖水就弊大于利了。其它的甜食和含糖飲料也是一個道理。
c. 低脂
每日攝入量:25~30克
油代表的脂肪,是構成身體細胞的重要成分之一,能夠調節我們生理機能。缺少脂肪人的生長會受阻礙,皮膚幹燥,女生甚至會大姨媽出走。但過多的脂肪會加重胃腸道負擔,升高血脂,增加心腦血管負擔。
根據《中國居民膳食指南2016》,每天烹調用油以25~30克為宜,并且搭配多種植物油,盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油。
不要過多的煎、炒、炸,多用煮、炖、焖。脂肪含量過高的肉類也要少吃,例如肥肉、五花肉等。
Q:低脂飲食=無脂飲食?
錯!
低脂飲食不等于無脂飲食,脂肪可以提供熱量,身體也需要一些必需脂肪酸維持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好經常換着吃。含脂肪低一些的瘦肉也可以适量吃。
根據《中國居民膳食指南2016》,針對兒童和嬰幼兒的膳食推薦量為:
2.三足:
A、足夠的蛋白質
蛋白質不足會導緻免疫功能下降,易生病。緻使肌肉蛋白減少、彈性下降,尤其是随着年齡的增長,這種減少會進一步加大,還會導緻皮膚粗糙、頭發脫落、骨質疏松。
手術後或者大病初愈,身體處于修複期,比平時需要更多的蛋白質,所以一定要保證足夠的蛋白質,尤其是優質蛋白:牛奶、蛋類、魚蝦、瘦肉、豆制品都是相當好的蛋白質來源。
優先選擇:富含蛋白質而脂肪含量比較低的食物。例如禽肉要去皮吃,豬肉牛肉要選擇裡脊腿肉等脂肪含量低的部位。最關鍵的是,加工的時候不要用太多的油鹽糖,保持原汁原味的食物本味就好。
B、足夠的維生素
身體恢複期除了需要豐富的蛋白質,還需要更多的維生素。這就要求病人要吃足夠的新鮮蔬菜和水果。
隻要患者的胃腸道能夠适應,就要吃各種蔬菜和水果,最好每天吃夠一斤蔬菜半斤水果。
做蔬菜的時候盡量不要高溫爆炒,适量用烹調油。胃腸道弱的人,可以将蔬菜水果切碎後加工熟再吃。必要時補充多種維生素片。
C、足夠的多樣化
(1)食物多樣化
如果你以為做到“三少”就可以了,那就真的是“地上的影子——看得見摸不清了”“膳食平衡、營養合理”,才是食物多樣化的原則。
《中國居民膳食指南2016》明确指出,每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物,每人每天應攝入12種以上食物,每周25種以上。除了食物的種類,在顔色上咱們也得講究,每天紅、黃、白、綠、黑5種顔色的食物都要吃上。
(2)烹調方式多樣化
記住了!不是隻有水煮才算是清淡飲食!蒸、煮、炖、汆(cuan)、拌同樣也算。
三、你想問的在這裡!
最後來解決幾個朋友們最關心也最容易混亂的問題:
Q1:清淡飲食就是不吃蔥姜蒜嗎?
蔥表示一臉懵,姜表示二臉懵,蒜表示三臉懵,他們犯什麼錯了到底?
作為可以用來調味的蔬菜,姜蔥蒜不僅可以用來去除腥味,還可以通過調味減少烹調過程中食鹽的用量,實在是清淡飲食的好搭檔。
Q2:清淡飲食就是顔色越寡淡越好嗎?
不是!
清淡≠寡淡,比如奶油土豆泥、奶油濃湯看起來顔色夠寡淡了吧?但是分析下來,糖鹽油的含量很可能超标,不要因為它們長了一副清清白白的樣子,就把它們歸類于清淡飲食。它還不如涼拌酸辣雞胸肉更過瘾、更健康。
Q3:隻有老弱病人群才需要清淡飲食嗎?
錯!
人人都需要清淡飲食。因為高油、高鹽、高糖會給健康帶來風險。總而言之一句話:想要活得久,清淡飲食學起走~
最後!以上指的“三低”不是讓你不吃,是少吃!少吃!少吃!
“三足”也不是讓你多吃,是适量!适量!适量!
要全面均衡營養的吃,保持食物原汁原味的吃,味道清淡平和、容易消化的吃。請千萬不要因噎廢食,别講半天搞成鴨子孵小雞 —— 白忙活了!
來源: 昆明市兒童醫院
責編:畢群 實習編輯:黃钰婷
編審:沙蘭梅
終審:錢紅兵
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