導語：做疙瘩湯時，别再加水了，用上1個小妙招，疙瘩均勻細小還不成坨

每個地方都有屬于自己的特色家常菜，在山西有一道家喻戶曉的湯品“疙瘩湯”，是以面粉制作而成，經過一番的特殊工序，面疙瘩個個細小均勻而且還不成坨，這樣做的面疙瘩再與西紅柿雞蛋湯做搭配，口感鮮香還美味，可以說是比肉湯還要受歡迎，而在做疙瘩湯想要面疙瘩比較均勻點，便需要掌握其中的技巧，我一開始也總是不會做面疙瘩，但是後來得到奶奶的真傳後，做的面疙瘩湯家人直呼比飯店賣的還要好，奶奶做疙瘩湯的時候非常有技巧，不用加第一水，而是用一個小妙招，疙瘩便會輕松做好，下面我便将這個做法分享給大家，很實用呢。

西紅柿疙瘩湯的做法：

備用食材：西紅柿2個，雞蛋3個，面粉200毫升，食鹽少許，花椒粉少許，大蒜1瓣，香油适量，香蔥2根；

制作過程：第一步，首先将面疙瘩做好，差不多200毫升的面粉放入一個平底的盤子中，然後磕入2個雞蛋，不用加任何的水，用筷子朝着一個方向轉圈攪拌，過程中比較大點的面團需要用筷子夾碎；

第二步，然後再移到面粉比較多的地方繼續攪拌，慢慢地便會成為比較均勻的小疙瘩，這樣做面疙瘩不用一滴水，然後西紅柿2個，将其清洗幹淨後，用刀在西紅柿的底部劃十字，放入開水中泡一會；

第三步，然後将西紅柿的皮去掉，切成塊，另外一個雞蛋，磕入在一個小碗中，攪散打勻成液待用，在炒鍋中添上适量的食用油，待将油燒熱後，放入蒜片，小火将其中的香味煸炒出來；

第四步，然後放入西紅柿塊，小火慢慢炒，待将西紅柿的湯汁給逼出後，即可加上适量的清水，将水燒開，在水面沸騰的狀态下，将之前調好的面疙瘩緩緩倒入在鍋中，注意一邊倒入一邊攪拌；

第五步，待将鍋再次燒開後，加上鍋蓋，焖煮3分鐘，待将面疙瘩煮熟透後，保持水面沸騰，然後将蛋液淋入在鍋中，煮開後，即可關火，撒上點蔥花做點綴。

小編總結：做疙瘩湯最重要的便是面疙瘩的制作，将面疙瘩做好了，疙瘩湯的口感才會好，不過大家也不用擔心，按照食譜中的方法認真做，便可以輕松做出美味的疙瘩湯，奶奶做疙瘩湯的小妙招我已經用過很多次了，次次都很成功，所以也不愁家人喝不到美味的疙瘩湯，這麼實用的方法當然是不能錯過學習，疙瘩不用一滴水便也能均勻細小，相信你也可以做出比飯店還好喝的疙瘩湯，學會面疙瘩的做法，不管是做素疙瘩湯還是肉疙瘩湯都是可以的。

烹饪小技巧：

1、做面疙瘩，不加水怎樣能讓面粉粘合在一起呢？用上1個小妙招，便是用雞蛋來做面疙瘩，差不多200毫升的面粉，用稍微大點的雞蛋1個就夠了，我買的雞蛋比較小，所以用了2個，雞蛋磕入後記得一定是朝着一個方向攪拌，否則面疙瘩也不會成功；

2、面疙瘩需要在湯燒開的時候，緩緩倒入，并且一邊倒一邊攪拌，防止其結成塊粘合在一起；

3、想要蛋花漂亮，便需要保證在鍋面沸騰的狀态下，沿着鍋邊淋入蛋液，這樣做的蛋湯便會非常好看。

疙瘩湯的這個做法，細小均勻還不成坨，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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