炒肉片小技巧-tft每日頭條

炒肉片小技巧

美食更新时间:2024-08-26 10:19:26

炒菜要想做的好吃，需要我們掌握一些技巧，這樣做出來的飯菜口感才會好，吃起來也會好吃。比如平時我們炒肉片，會炒的炒出來口感軟嫩，不會炒的炒出來硬而柴，口感不好。

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）1

炒肉片想要炒出來滑嫩，需要掌握兩個方法。肉要想嫩，肉裡必須含有足量的水，那我們就需要往肉裡面加入适量的水，将水攪拌進肉裡，這叫補水，是第一個方法；水補好了，還需要鎖水，此時我們需要往肉裡面加入适量的玉米澱粉，而玉米澱粉遇熱糊化，會形成一層保護層，這是肉片保持滑嫩得第二種方法。具體怎麼做，看下面詳細的做法。

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）2

螺絲椒炒肉片

食材：螺絲椒、豬裡脊肉

調料：鹽、雞精、老抽、料酒、玉米澱粉、大蒜、小米辣

做法步驟：

1.豬裡脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不見水分，接着加入料酒、老抽抓拌均勻，最後加入玉米澱粉抓拌勻(加水可以使肉片吃起來更嫩，加澱粉可以鎖住肉片裡的水分不流失）

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）3

2.螺絲椒洗淨，去掉瓤，切成塊放在盆裡備用

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）4

3.大蒜去皮切成片，小米椒切成圈

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）5

4.鍋裡加水，水開後将肉片放入進行焯水，将其焯熟

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）6

5.鍋裡加油，把蒜片和小米辣放鍋裡炒出香味

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）7

6.将螺絲椒放入鍋裡，炒到變色，把肉片放入

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）8

7.接着加入鹽、雞精調好味，翻炒均勻成熟即可

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）9

8.将炒好的螺絲椒炒肉盛入盤子裡食用即可

炒肉片小技巧（炒肉片要想嫩而不柴）10

我是原來說美食，本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧。如果喜歡，記得關注我。您的評論轉發和點贊是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。

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