螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

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主料：大閘蟹3隻

配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；

清蒸大閘蟹的做法：

1、将螃蟹洗幹淨，最好用刷子仔細清洗；

2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，将螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；

3、把老姜洗幹淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；

4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；

5、将蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

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主料：螃蟹3隻，鹽糖面粉；

配料：蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；

炒螃蟹的做法：

1、把螃蟹洗幹淨備用；

2、在鍋裡放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顔色變紅之後，就可以撈出來；

3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；

3、螃蟹扒好之後，用面粉把螃蟹裹一下；

4、鍋裡倒油，大火燒油，油熱之後，将切好的大蒜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；

5、将螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。

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主料：螃蟹500克，海鹽1000克；

鹽焗蟹的做法：

1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；

2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷幹淨；

3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；

4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分鐘左右；

5、變色之後，熄火放涼撈出即可。

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主料：螃蟹2-3隻

輔料：白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，面粉；

配料：香茅，檸檬，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；

咖喱蟹的做法：

1、處理好螃蟹，洗幹淨切塊，裹上面粉；

2、油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥姜蒜爆香；

3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝幹油；

4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；

5、鍋洗幹淨，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然後倒入咖喱粉，小火翻炒；

6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；

7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。

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在秋天吃螃蟹真是一件特别幸福的事，看着窗外逐漸枯黃的樹葉，澄澈無比的藍天，和在徐徐秋風中日漸慢慢溜走的夏日時光，此時的螃蟹仿佛就是為了迎接秋天的到來，學會這四種簡單又美味的螃蟹做法，在這個秋意盎然的季節裡來和家人一起品嘗螃蟹的美味吧！

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