果農教你快速催熟柿子的方法，隻要一根牙簽，3天内就能吃到。秋天到了，樹葉黃了，柿子也黃了。樹葉的黃是凋零，而柿子的黃則象征着成熟。每年十月份，漫山遍野都是金黃的柿子。全國很多地方都有種柿子樹的習慣，一個原因是柿子成活率和産量都很高，還有一個原因是柿子香甜爽口，營養價值豐富，有清熱潤肺等功效。第三個原因就是柿子象征萬事（柿）如意，家裡種幾棵柿子樹有吉祥的寓意。

成熟的柿子汁水豐富，果肉甘甜細膩，非常柔軟。所以為了保證柿子從樹上摘下來，運輸到水果店和超市的時候不會爛掉，要生着從樹上摘下來，然後在經過催熟或者自然成熟的​的過程才能食用。剛從果樹上采摘下來還未成熟的柿子是不能直接食用的，不僅是因為沒成熟的柿子口感很酸，而且生柿子中有大量的鞣酸，吃起來會很澀口，隻有完全成熟的柿子，才能很香甜，可以放心食用。

剛采摘下來的柿子或者市場上買回來的柿子如果不能吃，怎樣才能快速催熟呢？很多人不懂得技巧，隻能放在一邊等它自然成熟，如果室溫較低的情況下，會成熟很慢，或者邊等着成熟，有些地方會發生腐爛。下面這四個催熟技巧，是我以前去果園的時候，果農傳授的，回來之後我試過幾次，效果不錯，柿子兩三天就變軟了。

蘋果催熟法可以适用于各種水果的催熟，比如芒果，猕猴桃等。因為蘋果成熟後會釋放出乙烯，乙烯是最天然的催熟劑，很多水果中都有，除了蘋果，還可以用香蕉，都是乙烯催熟的原理。

衆所周知，水果在溫度越高時會成熟得越快，而溫度越低成熟會很慢。所以從市場買回來生的芒果，猕猴桃等水果不能直接放冰箱，否則會很難成熟。水果在高溫時成熟快是因為溫度較高時，水果的新陳代謝會加快，所以成熟的速度也會加快。利用這個原理，我們可以把沒成熟的柿子放在電飯鍋内膽中，然後倒入溫水沒過柿子，按電飯鍋保溫檔保溫一宿，這樣會大大加快柿子成熟的速度，注意水溫不要超過40℃，高溫會破壞柿子的營養。

用小刷子蘸着高度白酒，在柿子全身刷一遍，然後用保鮮膜包起來，過兩三天基本就熟了。用白酒催熟的原理是酒精揮發可以激活水果中乙烯的釋放，從而加快柿子成熟的速度。

自身成熟法就是利用柿子本身已經形成的乙烯，來刺激更多的乙烯産生。等同于自然成熟法，但需要外界給一些小刺激，用一個牙簽在柿子表皮上紮幾個洞，因為柿子皮比較厚，正常的成熟過程是由内而外，在柿子皮上紮幾個洞可以幫助乙烯釋放，從而加快柿子的成熟。

以上就是柿子快速催熟的四個方法，記住柿子一旦變軟，要立刻放進冰箱冷藏保存，繼續放在室溫下柿子成熟太快就腐爛了。柿子香甜可口，但是千萬不要吃多了，也不要空腹吃柿子，都會引起腸胃不适。

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