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韭菜炒雞蛋木耳蝦仁

健康更新时间:2024-07-02 20:10:01

主題：韭菜炒蝦肉

韭菜炒雞蛋木耳蝦仁（立秋養生系列之韭菜炒蝦仁）1

食材：韭菜300克，蝦仁150克，蔥絲、姜絲、蒜末、鹽、味精、料酒、植物油各适量。

做法：

1. 蝦仁洗淨，瀝幹水分；

2. 韭菜擇洗幹淨，切成小段；

3. 将油鍋燒熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炝鍋；

4. 炒出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，倒入少許料酒，加鹽調味；

5. 放入韭菜，大火炒4-5分鐘，加少許味精即可。

39食神營養提示：

韭菜性溫、味甘；歸肝、胃、腎經。韭菜屬百合科，多年生草本植物，花果期在夏至秋間。韭菜含有維生素B、C，尼克酸、胡蘿蔔素、糖類等成分。具有溫腎助陽、通便、溫中暖胃、活血行瘀的功效。現代研究證明，韭菜含有硫化物，該物質具有殺菌消炎的作用，能增強人體抵抗力；韭菜富含纖維素，能促進腸胃蠕動，防止腸癌的發生。同時，韭菜中含有的揮發性精油及含硫的化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食療功效。

蝦性溫，味甘、鹹；歸腎、脾經。它含有谷氨酸、煙酸、蛋白質、脂肪、硒、鐵等成分。具有滋陰補腎，活血的功效，中老年人、心血管疾病患者、腎虛陽痿者尤其适合吃蝦。

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