人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

入秋後，迎來了開海季，此時各種美味的海鮮被端上桌，令垂涎已久的吃客大飽口福。買海鮮，我一般是當地的水産市場，這裡有各種各樣的海鮮任其挑選，不過我最喜歡吃的還屬生蚝，它的價格不高，雖然處理起來有些麻煩，但是好在，裡面的肉都可以吃，不需要像鮑魚還有海螺一樣，很多地方不能吃。

在水産市場遇到生蚝，我從不手軟，一次買幾斤，煎一煎，是真的好吃。我記得曾經在《神農本草經》中就有關于生蚝的記載：““牡蛎，味鹹平，主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘘，女子帶下赤白，久服，強骨節，殺邪氣，延年。”這裡的牡蛎其實指的就是我們現在所說的生蚝，它可以起到滋補養身，強筋健骨的食療作用。

關于生蚝的名字，其實是比較多的，除了剛才提到的牡蛎以外，還有“蚵仔”、“石蛎”、“海蛎子”、“蛎蝗”等稱呼，可以說是一個地方一種叫法，但是其本質上是一種東西，這個大家在選購的時候，也可以了解一下。

生蚝最火的吃法，還屬夜市攤中的蒜蓉碳烤生蚝，調好的料汁放入到蚝肉當中，然後來上一點蒜泥，喜歡吃辣的小米辣，接着放入一點海鮮汁，烤出來香氣撲鼻，讓人忍不住想要嘗一口，像個頭大的生蚝，肉質相當的飽滿，吃着也相當滿足。不過這個做法局限性比較大，在家裡還是不太适合的，所以我把它簡單地改良一下，做成生蚝雞蛋餅，這樣營養翻倍，風味層次感也更好。

主料：生蚝8個、雞蛋2個、農家紅薯粉3勺

輔料：植物油、鹽、姜粉、胡椒粉、少許蚝油

【做法】

第1步：生蚝把它沖洗幹淨，然後撬開，在處理的時候，一定要注意不要弄到手，最好是帶上一個手套，這樣的話更安全一點，處理好以後的生蚝，放入鹽搓洗一下，然後洗淨瀝幹水分。

第2步：準備一個小碗，裡面放入農家紅薯粉，這個不是我們常用的澱粉，而是那種帶有顆粒狀的紅薯粉，它的吸水性比較差，但是口感很好，凝固性也比較好。

第3步：鍋裡放入植物油，燒熱以後，把我們準備好的生蚝放進去，生蚝在放進行之前，來少許的鹽和姜粉，把它抓勻腌制一下，這樣方便入味，同時也能去掉它的腥味。

第4步：煎好以後，我們把剛才調制好濕紅薯粉放進去，然後開始煎，接着再打入2個雞蛋，放進去一塊煎，煎至定型的時候，接着把它翻面。

第5步：煎好以後，我們來一點油，放入蚝油還有胡椒粉把它拌勻，接着放入少許的水，拌勻之後倒入鍋中，然後晃動鍋，讓它入味，這樣一道生蚝雞蛋餅就做好了，家裡有香菜或者香蔥的話也可以放上一點。

【食刻說】

入秋後，人體需要進補，此時海鮮迎來了大量上市的好時候，那麼遇到生蚝的話，我們不妨買一些回家，不管是做成雞蛋餅，還是做成蒜蓉生蚝，對于身體的滋補來講，都大有裨益。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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