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土法加工牛肉幹怎麼做

美食 更新时间:2024-07-29 20:06:53

土法加工牛肉幹怎麼做?瘦牛肉50千克,茴香、陳皮、桂皮等适量,精鹽,醬油,五香粉适量,今天小編就來聊一聊關于土法加工牛肉幹怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

土法加工牛肉幹怎麼做(怎麼做土法加工牛肉幹)1

土法加工牛肉幹怎麼做

瘦牛肉50千克,茴香、陳皮、桂皮等适量,精鹽,醬油,五香粉适量

将小肉塊放入鍋裡,加水煮30分鐘,當水剛煮開時,撇去肉湯上的浮沫,撈出,切成肉片或肉丁,配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計,千克:精鹽1.25,醬油2.5,五香粉12.5,香料袋l包。

用紗布制成香料袋,内裝茴香、陳皮、桂皮等适量,紮緊袋口,與牛肉等一起投入鍋内共煮。

将配料與原湯攪拌後,用大火煮開,當湯有香味時,改為小火,再将已切好的肉丁或肉片放入鍋内,并經常翻動,翻動時動作要輕,待湯汁快幹時,将肉丁取出濾于,放在鐵絲網上,進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50~55℃。并經常翻動肉幹,防止烤焦。

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