如果我們去翻看那些減脂食譜，
多數都是會讓人少吃碳水化合物（糖），
所以裡面的主食占比都非常少，
甚至有時候是沒有主食的。
很多人一看到白米飯、面條、粉就大搖其頭，
堅定的一口都不吃，
隻吃蔬菜，免得長胖又長痘。
但是堅持了一段時間之後，
卻發現自己一點沒瘦，反而肉好像還變多了，
難不成脂肪趁自己不注意膨脹了？
其實，都是你吃的“僞蔬菜”惹的禍！
蔬菜的分類 其實蔬菜可以分為五大類，分别是：根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。
新鮮的蔬菜含水量是65%-95%，其餘則是有膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素構成，蔬菜中也是含有碳水的，不過有高低之分罷了。
在減脂期間，我們應該選擇含水量高、碳水低的蔬菜。
僞蔬菜，大陷阱
很多人喜歡吃土豆，這就是高碳水的蔬菜，100g土豆含有17.8g的碳水，如果你吃一盤酸辣土豆絲再加100g的米飯，那就是妥妥的碳水 碳水=長胖！
它的口感很清脆，給人一種吃了也不胖的感覺，但是它的碳水含量比土豆還高，100g藕就有18.1g的碳水。
這也是一聽就很健康的蔬菜，但是100g山藥有12.4g碳水。
這種豆子蛋白質多，同樣的碳水也很多，100g有21.2碳水和7.4g蛋白質。
100g玉米有19.02g的碳水，所以它才被作為米飯的代餐。
低碳蔬菜 葉菜類：芹菜、卷心菜、生菜、白菜等花菜類：花椰菜、羽衣甘藍、西藍花、卷心菜等
果菜類：南瓜、辣椒、番茄等藻類：海帶、裙帶菜、紫菜等
吃主食怎麼防長肉？ 碳水是身體主要能源，所以一點不攝入也是不實際的，适量的糖分還能夠給蛋白質提供保護，幫助肌肉更好生長，主要就是控制量。
不光是主食裡有碳水，水果裡面有果糖，牛奶裡有乳糖，這些都需要計入一天的總碳水量中，精制食物如蛋糕、奶茶等就更不用說了。
另外就是要巧妙的替代，根莖類和莖菜類的所謂蔬菜，都是碳水化合物含量比較高的。
所以在控制一天總熱量的碳水占比時，白米飯可以用這些食物替換成這些食物，這樣比較不易長胖，但是千萬不要和主食一起吃，也不要把它們當做“純良”蔬菜哦！
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