家常拉面和面方法?一、拉面食材：高筋面粉、雞蛋、姜、生抽、五香粉、紅椒、植物油、澱粉、牛肉、蔥、蒜、料酒、娃娃菜、綠椒、鹽，接下來我們就來聊聊關于家常拉面和面方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
一、拉面
食材：高筋面粉、雞蛋、姜、生抽、五香粉、紅椒、植物油、澱粉、牛肉、蔥、蒜、料酒、娃娃菜、綠椒、鹽
步驟：
1.500克面粉，裝盆裡。
2.化半碗淡鹽水，不要太鹹，用嘴嘗嘗有鹹味就可。
3.用筷子邊倒鹽水，邊和面，攪成絮狀。
4.最後用手揉成一個整體。
5.不停的揉，直到面團表面光滑。蓋上保鮮膜饧30分鐘。
6.然後用勁揉面團，在饧10分鐘。
7.饧10分鐘後，再揉面團，揉的特别有勁道，再饧10分鐘。
8.把饧好的面團拿出來，再揉，直到表面光滑
9.把它切成大小幾乎一樣的面劑子
10.然後手上沾點油，，把面劑子從中間往兩邊搓，
11.搓成均勻點的長條，若幹個。
12.最後盤子地下抹油，把搓成的長條，盤在盤子裡。饧20分鐘。
13.饧好的面把它一根一根拉長，盤在案闆上，同時鍋裡燒水。
14.鍋裡水開，用手腕來回繞圈把剛才拉長的面劑子，繞在兩隻手上，抻開，使勁在案闆上摔
15.下鍋煮面。
16.煮熟，過涼水。
17.撈出裝盤。
18.西紅柿，娃娃菜，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，洗淨備用。
19.西紅柿切塊，青紅椒切塊，蔥切馬耳狀，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小塊。
20.凍牛肉，化凍洗淨。切成薄片。
21.然後裝碗，放料酒，五香粉，生抽，雞蛋清，腌制30分鐘，最後放澱粉
22.炒菜前充分攪拌牛肉。
23.鍋中倒油。
24.油熱六成，滑炒牛肉。
25.放蔥姜蒜爆香。放五香粉。
26.接着放青紅椒翻炒。
27.炒半分鐘左右放娃娃菜，放鹽，炒一分鐘出鍋。
28.裝盤
面條的配菜可以随便搭配。或者隻是簡單的做成一個牛肉拉面，都是可以的！
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