驢闆腸是指驢的全副大腸，“闆”就是全副的意思。經過清洗、鹵煮、爆炒，變成了山東、河北、陝北一帶家喻戶曉的美食。物以稀為貴，近年來，市場上驢闆腸價格一路飙升，生腸每斤已經及達到45多元，如果按50%的折損率計算，熟驢闆腸價格每斤就達到90多元，加上熟食店賣驢闆腸時連湯帶水、缺斤少兩，飯店上菜時基本都是八兩，消費者承擔的價格實際每斤超過百元。
既然驢闆腸這麼貴，為什麼市場上還供不應求呢？一是驢闆腸營養價值高。“天上龍、地下驢”驢闆腸含有豐富的蛋白質，含有人體必需的多種氨基酸，各種氨基酸比例與人體比較接近。驢闆腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫認為驢闆腸具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。二是驢闆腸外觀比豬大腸要粗、厚很多，折折皺皺，層次分明，吃起來麻辣鮮香，軟糯可口。
當市場上某種商品供不應求時，假貨也就泛濫起來。馬克思在《資本論》中提到，資本如果有50%的利潤它就會铤而走險；如果有100%的利潤它就敢踐踏人間一切法律；如果有300%的利潤它就敢犯下任何罪行，甚至不怕被絞首的危險。驢肉的口感比較獨特，很難拿其他肉類能夠代替。但是驢闆腸和其他大型動物的大腸難以區分，于是不法商販就大肆作假，以假亂真。
當下，莫說外地食客吃不到真正的驢闆腸，就是本地消費者也經常上當受騙，牛、馬、騾、駱駝大腸冒充驢闆腸的比比皆是。用飯店老闆的話講，一頭驢就能淨出十來斤驢闆腸，人人都喜歡吃驢闆腸，你讓我上哪兒找這麼多的驢闆腸啊。牛大腸用醬油、辣椒、花椒、八角、草果、肉桂等調料炖煮一番，你能吃出來是什麼腸子算你牛。
有人曾在一家飯店點了驢闆腸，吃完以後店家才告訴他吃的是牛大腸，頓時他有想吐的感覺。雖然最後按一盤70元的價格結賬，但他還是有上當受騙的感覺。
一個企業、一個産品，想要建立一個良好的信譽和口碑需要很長時間，難于上青天。而毀掉它時就是一時一事的功夫，是非常簡單的事情。“甯舍孩子娘，不舍驢闆腸”真心希望驢闆腸這一非物質文化遺産能夠不斷的發揚光大，繼續傳承下去。（李勝亞）
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