大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道土豆燒排骨，土豆燒排骨補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。
土豆燒排骨的制作方法，點擊鍊接觀看
原料：
排骨2斤、土豆兩個、青紅椒、幹辣椒 、八角和花椒
制作方法：
1、先把排骨改一下刀，把排骨剁成大小均勻的小段，把剁好的排骨直接放進清水内浸泡一下 ，去除排骨的血水。
2、土豆切成菱形塊備用，青紅椒把心去掉 然後改刀成片，青紅椒在這裡起到點綴的作用。
3、下面開始上火，把土豆用清水沖洗一下，去除土豆的粉芡，想吃軟糯的土豆可以直接用油炸，清水泡過的土豆油炸後比較脆。鍋内加入适量的清水，水微開下入土豆汆水，水開後倒出土豆控水。
4、鍋内加入适量的清油5-6成油溫160度，下入土豆炸制，如果油溫太高 把鍋離火以免土豆炸糊。
5、炸制土豆外皮焦黃撈出控油，等待10秒鐘之後再下入土豆重油，重油的作用是讓土豆外焦裡嫩，在燒制的時候土豆不容易碎。
6、鍋内加入适量的清水 下入排骨汆水，水開後倒出排骨，用清水沖去排骨上面的浮沫，鍋上火 加入适量的色拉油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋内加少許底油，下入花椒 、八角、 蔥姜 、幹辣椒 、上火煸炒。
7、炒出香味之後，加入豆瓣醬繼續煸炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後下入排骨 把排骨煸炒出香味，然後加入适量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入适量的清水 ，下入一勺胡椒粉調味，适量的醬油調一下顔色 調制小火炖排骨，炖制排骨時間大約是30分鐘 。
8、30分鐘之後 排骨脫骨，下入炸好的土豆和青紅椒，把土豆燒制入味，加入味精調味，收汁的時間是2分鐘左右即可出鍋。
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