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老鴨湯怎麼煮能健脾

健康更新时间:2025-02-27 08:45:14

老鴨湯怎麼煮能健脾（三根兩豆水鴨湯）1

三根兩豆水鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

枸杞根（地骨皮）、地膽頭（地膽草根）、土茯苓各50克，赤小豆、白眉豆各100克，廣陳皮15克，水鴨1隻（約500克），豬瘦肉250克。

做法

先将老鴨宰殺，去除羽毛及内髒，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹淨血沫。然後，連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，枸杞根（地骨皮）性味甘寒，善于清肺降火、涼血除蒸；地膽頭性味苦甘寒，長于清熱、除濕、解毒；土茯苓性味甘淡平，功善清熱解毒、除濕洩濁、通利關節；赤小豆性味甘酸平，善能利水消腫、解毒；白眉豆性味甘鹹平，功能補中益氣、健脾益腎；搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，以及性味甘鹹微寒，善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滞，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性清涼，清補兼備，既能清肺降火、利濕洩濁、涼血解毒、開胃消食，又能健脾益腎、補氣養血、滋陰生津，适宜于春季一般人群服食以除濕濁熱毒。

編輯：楊豔

複核：鄭小英、劉慶鈞

責編：馮殷

審定：方甯

老鴨湯怎麼煮能健脾（三根兩豆水鴨湯）2

老鴨湯怎麼煮能健脾（三根兩豆水鴨湯）3

老鴨湯怎麼煮能健脾（三根兩豆水鴨湯）4

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