煮魚湯怎麼煮成奶白色?主料:黃刺魚兩條輔料:料酒适量、鹽适量、油适量,今天小編就來說說關于煮魚湯怎麼煮成奶白色?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:黃刺魚兩條。
輔料:料酒适量、鹽适量、油适量。
做法:
(1)黃刺魚的刺很硬,處理的時候很容易受傷,所以買的時候請店家幫忙宰殺好,去掉内髒之類,回家簡單沖洗就可以了,黃刺魚沒有魚鱗,肉質特别細嫩。
(2)鍋裡放油,先将黃刺魚放在油鍋裡稍微煎一下,做魚湯的時候先将魚稍微煎一下,不僅可以去掉腥味,并且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色(不同品種的魚顔色不一樣),味道特别香。
(3)魚兩面都煎好後,倒入沒過魚身的水,撒入蒜片和姜片,蓋上鍋蓋焖煮5分鐘左右,黃刺魚的肉特别細嫩,不需要煮太長時間,所以這道湯也是一道特别快手的營養湯,特别适合忙碌的上班族。
(4)随着煮的時間越長,魚身上的肉有點一碰就散的感覺了,用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗,讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中,刺洗幹淨後就可以丢棄不要了,仔細将湯汁中的魚刺打撈幹淨。
(5)燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了,撒入蔥花即可出鍋。
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