在過去，家家戶戶炒菜幾乎都用豬油，似乎體現不出豬油的特别之處，不過後來慢慢地油的種類多了，用豬油的人越來越少，隻有懂得做菜的家庭，才會用豬油，偶爾用一次，讓菜肴變得更加美味富有亮澤，例如炒青菜時，添加一勺豬油，青菜立馬變得誘人好吃，很神奇的一種油，其它油都替代不了，不知道你家還在用豬油嗎？

如果想用豬油，不妨自己動手做，一次多做一點保存起來，有時候想用了非常方便。但熬豬油怎麼做才更香？豬油畢竟是用豬身上的肥肉熬制的，而肥肉自帶腥味，直接熬好的豬油自然也有腥味，那就不可能香。

其實方法并不難，記住别直接熬，做好3步，豬油香濃又雪白！

說到熬豬油，一些朋友隻知道用油，其實這麼做并不太好，用油熬豬油的話，肥肉表面容易焦糊，等油全部析出了，油裡也出現了焦糊味，所以用油熬的豬油不好吃，顔色也不太白。

實際上最好的方法是用水熬豬油，有的朋友聽到這個方法可能會表示不可思議，會說從沒聽說過，還會說用水熬豬油會炸鍋，如果你也這麼想的話，那說明一個問題，你肯定沒有親自嘗試過，利用水熬，肥肉不容易焦糊，雖然耗時長一點，但熬好的豬油，通常都非常清亮，凝固後變得很白。

下面我來分享一下熬豬油的具體做法，做好3步，看看吧。

熬豬油步驟：

第一步——選擇合适的材料、準備配料、準備容器

一般熬豬油，最合适的材料是豬闆油，它的出油率很高，做出的顔色很不錯，那麼如果想一次性多熬點豬油的話，建議用豬闆油，豬闆油的價格很便宜。

還有肥肉也可以熬豬油，比如五花肉上面的肥肉，若有時候買的五花肉質量不太好，肥肉太厚了，不管是炒還是炖都覺得太膩沒法吃，那麼不妨将肥肉切下來熬成豬油，肥肉成為豬油渣後用來炒菜很好吃。

你可以根據以上特點選擇合适的材料熬豬油。

再準備生姜、大蔥、花椒、黃豆、鹽，這五種材料不可少，能去腥增香，能延長保存時間，其中黃豆是生的、花椒是幹的。

再把即将裝豬油的容器燙洗幹淨，并且擦幹晾幹，不能有生水。

第二步——豬闆油或者肥肉清洗、焯水

有人熬豬油時習慣切好直接熬，不建議這麼做，因為剛剛說過了，材料本身有腥味，需要去腥去污，才能做出幹淨無腥的豬油，而焯水是個好方法。

豬闆油或者肥肉清洗幹淨，切成小塊，放進鍋中，加足量清水，一般豬闆油裡都有血水，焯水時水面上會出現髒浮沫。

浮沫撇去，撈出豬闆油或者肥肉。

第三步——熬豬油、保存豬油

把鍋洗淨倒入豬闆油或者肥肉，加一碗水，水比食材少就可以了，不用過多。

開大火煮開，再調小火慢慢熬，熬的過程中翻動幾下。

熬到水分消失時豬油就出現了，不用炸鍋，不要擔心，因為沒水了。

等到豬油渣有些稍微變色的時候，放入生姜片和蔥段，炸成黃色撈出，不要炸糊了。

再等到豬油渣顔色變深後撈出并關火。

容器裡加幾粒黃豆和幾粒花椒，再放一勺食鹽，把豬油過濾進容器内，等到豬油涼下來凝固後，就可以看到白白的豬油了。

結語：熬豬油怎麼做才更香？記住别直接熬，做好3步，豬油香濃又雪白！你都學會了嗎？想要豬油更香，焯水很關鍵，還有熬豬油時需加生姜和蔥，能去腥增香，最後熬好後再放一點花椒和黃豆，不僅更香，還增加保質期。你也不妨試試看？

來源：十萬個小妙招

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