很多的食物都能為人體補充微量元素，對于糖友們來說，很多的微量元素都有很重要的生理意義，比如促進胰島素分泌、提升免疫力、維持膳食平衡等，最常見的就是鋅元素了，大家也都不陌生。今天，塔哥就跟大家介紹三種鋅含量比較高的食物，糖人常吃益處很多，更可以飽口福。

口蘑不僅美味，而且營養價值極高，食用方便，是受大衆喜歡的菌類之一。口蘑中富含的硒元素，能夠防止過氧化物損害機體，從而降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，達到調節甲狀腺機制、提高免疫力的作用。

口蘑中含大量植物纖維，具有通便、排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。口蘑的熱量又比較低，非常适宜減肥者食用。

口蘑富含鋅元素。鋅參與胰島素的合成與分泌，能穩定胰島素的結構與功能。鋅可增強機體對胰島素的敏感性，防止糖尿病并發症的發生。

【飲食宜忌】

家常吃法為炖、炒及煲湯，也适宜配合肉類食用。

所有人群都适宜。但最好吃鮮蘑，宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精或雞精。

每天約吃30克左右為宜。

【特别提醒】

挑選口蘑時，要注意以下幾個方面：帶有一點土，說明沒洗過；菌體不光滑，有一點鱗片，但一洗就能掉；根部有一點發褐變色。如符合這三點，口蘑就是質量上乘的。

在西方，牡蛎被稱為“海中牛奶”。牡蛎的營養價值豐富，蛋白質、脂肪和鉀、鈉等微量元素的含量極為豐富。

牡蛎中含有的牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十八碳亞烯酸（EPA）是智力發育所需的重要營養素。

牡蛎中含豐富的肝糖原，作為人體主要能量來源的葡萄糖，在體内是以糖原的形式儲存在肝髒和肌肉中，在緩解體力不足和改善疲勞時可以分解後加以利用。

牡蛎中含有豐富的鋅，鋅可以跟胰島素形成複合物，可以調節和延長胰島素的降血糖作用。牡蛎中含鋅量很高，食用後可增加胰島素的敏感性，輔助治療糖尿病。

另外藥理學試驗研究表明，運用牡蛎殼增加體内的含鋅量，可提高機體的鋅镉比例，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦的功效。

【飲食宜忌】

牡蛎可炒食，也可制成牡蛎湯。牡蛎比較适合體質虛脫的兒童食用，适宜陰虛煩熱、失眠、心神不安者食用，适宜癌症患者及放療、化療期間食用。牡蛎有美容的作用，因此愛美的女士可以多食。

對于糖人來說，每天吃2～3個為宜。

【特别提醒】

挑選牡蛎時要選擇體大而肥滿、顔色淡黃、光澤新鮮、大小均勻的。用手輕輕搖一搖牡蛎，如果感覺沉甸甸的，沒有動靜，就是好的、活的。

相反，如果感覺裡面空洞、有動靜，說明牡蛎殼中是空的，或死的。牡蛎最好現買現吃，儲存的會降低口感。

牛肉是一種蛋白質含量高，而脂肪含量低的食物，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”之美稱。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，适宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉中鋅含量很高，鋅除了支持蛋白質的合成，增強肌肉力量外，還可以提高胰島素合成的效率。

牛肉中的硒元素也可促進胰島素的合成，因此适量吃牛肉，對控制血糖會起到一定作用。

【飲食宜忌】

牛肉的食用方法很多。炒、爆、氽牛肉，可選購上腦、外脊和裡脊部位的嫩牛肉；醬、燒、鹵牛肉，可選購肉質較老的牛肉，包括腱子肉和尾根肉等；用以制作肉餡或炖湯，可選購肥瘦兼備的頸部和脯腹等處的牛肉。

牛肉是一種發物，對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢等皮膚病者應忌食，而患有肝炎、腎炎者應慎食，以免加重病情或複發。牛肉的肌肉纖維較為粗糙，不易消化，具有很高的膽固醇和脂肪，因此不宜常吃，每周1次即可，一次不超過80克。

【特别提醒】

應選購剛切開的牛肉，其标準在于肉的顔色。牛肉尚未與空氣接觸而氧化的新鮮肉色是略帶暗紅色，切成片之後，會因若幹程度的氧化而使顔色變得鮮紅。而肉色重疊的部分如果呈現較暗的顔色，則可證明是尚未氧化的牛肉。如果呈現晦暗顔色，且發出腐臭的味道者，表示已經因腐敗而變色，切勿食用。

同時，顔色的深淺與肉的部位及牛的年齡也會有所差異。顔色深是表示該部位的運動量多，即肉質較為堅硬，也是由于含有多量鐵分及熱量等營養成分。例如小牛的運動量較少，其肉的顔色便較淡且柔嫩。

大部分的牛肉可在冰箱冷藏庫内保存3天，絞好的肉餡則應在2天内吃完。

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