扣肉菜譜家常菜做法-tft每日頭條

扣肉菜譜家常菜做法

生活更新时间:2025-01-06 10:00:33

這次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是經典的香芋扣肉，而是用了老家的傳統做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉爛味香，吃起來鹹香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因為豆皮少了油膩……

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）1

1. 原料

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）2

2. 五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）3

3. 煮好的五花肉稍稍晾一下。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）4

4. 趁熱在肉皮上抹上老抽。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）5

5. 放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺）

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）6

6. 炸好的五花肉，稍稍涼一會切成0.5厘米厚的大薄片

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）7

7. 皮朝下依次碼入大碗中。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）8

8. 豆皮切成和肉片一樣長短條。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）9

9. 豆豉切碎、大蔥切絲，姜切絲。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）10

10. 把豆皮碼在肉上，蔥姜絲、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）11

11. 放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）12

12. 蒸鍋中取出，倒扣在盤中。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）13

13. 把盤中多餘的湯汁倒入鍋中，用少許水澱粉勾芡。

扣肉菜譜家常菜做法（扣肉的家常做法）14

14. 芡汁粘稠，澆在扣肉上即可。

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