難怪飯店的青椒炒雞蛋那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，鮮香滑嫩下飯

哈喽大家好，歡迎來到俏美食，今天給大家分享一道最簡單的辣椒炒雞蛋。我們在做辣椒炒雞蛋時，要想做的好吃，選擇好的辣椒這一步也很重要，辣椒應選果形完整，顔色鮮豔，有光澤，表皮光滑的薄皮辣椒。薄皮辣椒的外皮會有一些褶皺，和厚皮青椒相比會辣一些，做菜也更容易入味，建議大家做青椒炒蛋，或者是炒肉絲和虎皮青椒時，最好選擇薄皮辣椒。

下面在給大家分享一個選青椒的小技巧，青椒分黃綠色和青綠色的青椒，一般我們先看青椒的柄，青椒為青綠色非常新鮮，如果顔色非常暗沉，就是不太新鮮的青椒，吃起來口感不會太好。

【辣椒炒雞蛋】食材準備：辣椒、雞蛋、大蒜、鹽、料酒、大蔥、大蒜

辣椒炒雞蛋是家庭中最常見的一道家常菜，食材簡單，兩種食材搭配在一起，做法簡單快速，好吃還下飯。說到這道菜很多朋友表示有疑問？辣椒炒雞蛋到底是先炒辣椒還是先炒雞蛋呢？這道菜最常見的做法有2種，每家每戶的做法可能都會有所不同，當然大家也都是根據自己家的愛好和習慣來做的，這道菜的特色之處就是好吃下飯，開胃不油膩，也是愛辣人士的福音。每次做這道菜，我家老公一頓就要多吃2碗米飯，想減肥的朋友還是不要考慮吃這道菜啦，下面一起看看我的做法吧！

首先準備幾個洗幹淨去過籽的薄皮辣椒，辣椒中間切開後，把它切成細絲，也可以切成丁，根據自己的喜歡來決定。

辣椒我都是喜歡切成這種細絲，如果刀工好的朋友可以再切的更細一點。

再來準備一些大蔥切成斜刀片，2粒大蒜拍扁，也不要剁太碎，不喜歡這兩樣的朋友也可以不用備。

接下來重要的食材就是準備3個笨雞蛋，沒有笨雞蛋也可以用土雞蛋，如果用一般的紅殼雞蛋炒出的口感肯定會大打折扣。之前錄制視頻時很多朋友不明白什麼是笨雞蛋，以為是我在開玩笑，今天給大家簡單的說一下，笨雞蛋是雞蛋的一種，是有天然食物散養雞所下的雞蛋。天然食物散養雞，是吃谷子、糧食、飼料、蟲子和菜葉長大的，攝取營養豐富，下的蛋質量很高，對人體的補充力度更大，因為比較優秀，所以得名笨雞蛋。笨雞蛋無論是炒雞蛋煮雞蛋還是蒸雞蛋，口感都很香，顔色誘人，看起來讓人更加有食欲。把三個笨雞蛋打入碗中，先加入1勺食用鹽，再來一小勺料酒，用筷子順着一個方向攪拌，攪出氣泡，攪拌均勻後先放一旁備用。

食材全部準備好後，我們就可以開始炒了，先把鍋燒至冒煙，然後加入食用油滑一下鍋，滑鍋後把油倒出，少來一點食用油，加入蔥蒜爆出香味，再加入青辣椒絲開中大火爆炒，辣椒炒出有鍋氣的時候再下入雞蛋液，然後加入鹽、雞蛋液完全定型後翻面，最後再開大火迅速翻炒，炒出鍋氣，就可以出鍋啦

感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食

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