在平時的生活中，或者逢年過節的時候，都會做一些炸貨來吃，列如：丸子、炸魚、炸茄盒、炸藕合，炸豆腐等等。說到這裡大家一定猜到我是個北方人。是的，這些美食承載着太多的美好回憶，每次想起來小時候的情景還都會禁不住的留流口水。現在孩子都沒有開學，一天除了監督孩子上網課，抽時間我會做點好吃的。孩子長身體需要營養，葷素搭配很重要，今天我就給大家分享一個好吃、不膩的炸茄盒的方法，很适合孩子和老人吃。

說起茄盒特别是北方人都不陌生，可以說家家戶戶都會做，但是方法都不太一樣，有一部分人感覺炸茄盒很油膩，特别吸油，涼了根本沒辦法吃，今天小編就給大家來分享我的一些經驗和方法，茄子這個蔬菜很有營養的，但是就是在炒或者炸的過程中特别的吸油，那是因為你沒有掌握方法，把茄子表面裹上适量面粉或者澱粉這樣茄子表皮基本不會吸油，我們做茄盒時候，挂糊很重要，如果面糊中隻放澱粉的話，這樣面糊太薄，很容易炸糊，口感不香。我經過反複試驗總結出來：在面粉中加入雞蛋再加入少量的無鋁泡打粉，這樣調出來的面糊最完美。加了泡打粉後茄盒表面酥脆不回軟，外觀也十分好看。

掌握這個挂糊方法可以做好多美食，像是藕盒，辣椒盒，隻要是帶餡料的這樣做都很好吃的，如果炸多了涼了也不怕，下次可以做些糖醋汁，喜歡吃辣椒的可以做成香辣汁，味道棒極了，我家孩子每次一做就能吃上一大盤子，真是好吃的停不下來。喜歡吃的親們可以試一試，按照我的步驟一步步來，一定會成功的。

主要材料：茄子一個，純瘦肉200克，面粉120克，雞蛋一顆，無鋁泡打粉2克

【詳細做法】：

第一步：準備200克瘦肉，洗淨放在案闆上剁成肉餡，肉餡勁量剁碎。

第二步：把剁好的肉餡放在一個大點的碗中。

第三步：把蔥切成小丁，姜切成細末，放在肉餡上，再根據自己的口味依次加入蚝油、生抽，鹽，十三香，最後可以再放少許白糖提鮮。

第四步：準備一雙筷子，把這些調料順着一個方向攪拌均勻。然後放在一邊備用。

第五步：另準備一個大碗，碗裡加入120克面粉，2克無鋁泡打粉，再往碗裡打入一顆雞蛋。

第六步：準備适量清水，用筷子一邊攪拌一邊慢慢加水，直至把面糊調成比較粘稠狀（如下圖），用筷子挑起來面糊緩慢往下流即可。

第七步：準備一個茄子，把茄子皮去掉，這樣方便入味，也可以不去皮，這樣不影響最後口感。

第八步：我們把茄子切成比較均勻的薄片，可以采取第一刀不完全切斷第二道切斷的方法，這樣一會方便夾肉餡的時候肉餡不容易漏出來。

第九步：取兩片茄子，我們把肉餡夾在兩片茄子中間，餡料适中即可，太多就會露餡。

第十步：把夾好肉餡的茄子輕輕按壓，讓肉餡和茄片貼合，然後在茄子兩面和四周都裹上一層薄薄的面粉，這樣防止一會炸制過程中餡料漏出來。

第十一步：把夾好肉餡的茄盒放在剛才調好的面糊中，讓茄盒表面均勻的裹滿面糊。

第十二步：鍋中放油，油溫四成熱，下入茄盒，全程小火慢炸，一面微黃即可翻面，這樣反複翻面。

第十三步：茄盒兩面炸制金黃色，表皮金黃酥脆，茄盒就熟了，大概需要五六分鐘，喜歡吃脆的可以待油溫升熱後下入茄盒再複炸一次，這樣表皮不油膩，味道更棒。

一盤焦香酥脆的的炸茄盒就做好了，趁熱咬上一口，真是香酥鮮美，茄香四溢，真是小時候的味道，幸福的味道。喜歡吃茄子的不妨試試這樣做，營養豐富，味道好，關鍵方法特别簡單，孩子特别愛吃。

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