不粘鍋塗層脫落後真的有害嗎？真的會釋放有害物質嗎？一起來揭秘

我們每天的生活肯定都離不開三餐，中國人的三餐肯定都離不開煎炒烹炸，在炒菜炖菜的過程當中都會用到各種各樣的鍋具，如何選擇一個合适又健康的鍋具，就成為了我們關注的問題。

以前我們家裡長輩做菜的時候使用的都是大鐵鍋，而現在年輕人基本都會選擇購買和使用不粘鍋。

因為不粘鍋使用的過程當中産生的油煙比較少，而且比較容易清洗，所以受到了很多人的歡迎。

但相信大家也會發現不粘鍋，使用一段時間之後可能會出現塗層脫落的問題，那麼不粘鍋塗層脫落後真的有害嗎？真的會釋放有害物質嗎？讓我們一起來揭秘！

首先我們需要了解一下不粘鍋的發展史，這樣能夠更清晰地了解不粘鍋所使用的材料以及制作工藝。

最開始美國工程師在研究制冷劑的時候意外發現了聚四氯乙烯，雖然這種材料并沒有制作成制冷劑，但因為具有很穩定的性能，所以也得到了很廣泛的應用。

後來這位工程師将其研發的所有碳氫樹脂的總稱為特富龍，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物。

之後法國工程師又利用了聚四氯乙烯這種物質燒制成了世界上的第1口不粘鍋，次年法國公司就開始投入生産，之後不粘鍋就投入到了市場變得越來越受歡迎。

不粘鍋投入市場之後就處于穩步增長的狀态，銷量一直在逐漸上升，幾乎成為了每家每戶必備的一種鍋具。

到了2010年不粘鍋在很多發達國家的普及率已經高達90%以上了，而現在中國已成為了世界上最大的不粘鍋生産國，其中60%~70%的不粘鍋都為出口成了國外。

不粘鍋制作的時候，就是在鋁合金鍋體的表面噴塗上一層以聚四氯乙烯為主要原材料的不粘塗料。

普通的不鏽鋼鍋和鋁鍋，在經過420℃的高溫燒結之後，表面的不粘塗層就會和材料緊密地結合在一起，這樣就制成了一種不粘鍋。

不粘鍋其實就是利用不粘塗層的強化學惰性将食物和鍋體分開，其實原理也很簡單，因為不粘鍋所使用的聚四氯乙烯具有很強的化學惰性，幾乎不會和任何化學物質發生反應，這樣就沒有任何的粘附力。

而是不粘鍋達到“不粘”目的的聚四氯乙烯，具有一定的耐熱，耐寒，耐腐蝕和抗酸抗堿的性能，幾乎不溶于任何的溶劑當中，可以在零下180到240℃之間長期使用，穩固性比較強。

一般鍋面上具有的這種塗層就隻有0.2毫米左右長，長時間使用之後這種塗層肯定會出現劃痕或者是脫落的問題，也正是因為如此，很多人懷疑不粘鍋會存在一定的安全隐患。

大家比較關心的都是不粘鍋塗層脫落之後是否會釋放出有害物質，甚至有人懷疑這種物質會出現緻癌的問題，那麼這種說法可不可信呢。

之前央視和北京化工大學一起做了一個化學實驗，将刮取下來的不粘鍋塗層放到分析儀上觀察發現它的塗層在溫度達到300℃的時候就會出現分解，分解物确實具有一定的毒性，而且随着溫度的升高分解物産生的毒性也會越來越高。

剛開始看到這個實驗結果的時候，相信大家都是很擔心的，都認為不粘鍋塗層會釋放出來毒性，就擔心會對我們的身體産生影響，那其實大家不用過于擔憂。

不粘鍋的塗層在達到300℃的時候就會出現分解的問題，但我們日常在炒菜的過程當中，鍋内的油溫一般都是在150℃左右，超過200℃的情況下食用油就會産生大量的煙霧，幾乎達不到300℃。

也就是說，我們在正常烹饪的過程當中，不粘鍋内的溫度基本都是在200℃以下，這樣是不會産生有害物質的。

但如果我們把鍋燒到通紅之後再炒菜就需要注意一下了，這樣就可能會産生有害物質。

而在使用的過程當中，不粘鍋的塗層雖然會發生脫落的情況，但因為有着極強的惰性，所以就算是被吃入人體，其實也是不會被分解的，還是會被排出體外。

說在最後：

也就是說在正常使用不粘鍋的情況下，并不會危害到我們的健康，但不粘鍋塗層脫落之後，不粘效果就會大打折扣，這種情況下還是需要大家及時進行更換的。

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