廣東的天氣變化可真快,昨天還是短衣短褲,今天卻是秋衣秋褲了,感覺一下子穿多少還是冷。在這樣的季節裡,煲湯就成了一件很講究的事情了。北方人天冷愛喝酒,南方人天冷愛喝湯,這兩種方式,都是可以驅寒暖身。今天給大家分享的這道湯,是烏雞沙參湯煲,非常簡單,在家就能做,鮮甜可口暖身,男女老少都愛喝!
——【烏雞沙參湯】
【食材】:烏雞半隻;
【配料】:沙參20克,玉竹10克,枸杞30粒,紅棗5顆;
【調料】:鹽适量;
【烹饪工藝】:煲;
【味道屬性】:鮮甜;
【耗時】:2小時;
【喜好人群】:廣東人及愛喝湯群體;
——【制作步驟】:1、将烏雞去毛去内髒,洗淨後切成塊,冷水下鍋焯水;
2、将焯好水的烏雞撈起後,用清水沖洗幹淨;
3、砂鍋煲放入适量的水,水燒開後将烏雞倒入,加入沙參段,玉竹,紅棗(去核後切成2半);
4、大火燒沸後,轉小火慢煲2小時,最後将枸杞洗淨後加入湯内煲10分鐘左右,加入适量的鹽就可以了;
——【美味秘訣】:
1、煲湯的鍋一定要用砂鍋煲,小火慢煲,其他鍋的受熱力沒有砂鍋好;
2、烏雞一定要選擇稍老一點的,太嫩的烏雞沒有口感,且營養不如稍老的好,但也不能太老,太老的烏雞有些硬;
3、烏雞一定要提前焯水再下鍋煲,否則會有雞的血水腥味,焯水後可以去除浮沫;
4、除了放鹽,其他調料都不用放,配料的甜味會和烏雞的鮮味溶合在一起,不需要放油和其他調料;
5、湯水也可以摻雜一些椰汁水,味道更美味;
——【結語】:
這是一道廣東人都愛喝的湯,秋季天氣轉冷,喝上一碗這樣的湯,鮮甜可口,全身熱乎乎的,也很有營養,是一個非常不錯的選擇,喜歡的朋友們可以嘗試一下!
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