蜂蜜時間長了變顔色還能吃嗎? 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,生活中大家見到的蜂蜜有多種顔色,那蜂蜜變成紅棕色還能吃嗎?,我來為大家科普一下關于蜂蜜時間長了變顔色還能吃嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,生活中大家見到的蜂蜜有多種顔色,那蜂蜜變成紅棕色還能吃嗎?
蜂蜜能否食用與顔色無關,蜂蜜能否食用與質量有關。如果蜂蜜變質,自然不能吃;如果蜂蜜沒有變質則可以繼續食用。雖然蜂蜜含有豐富的酸性物質和高濃度糖類物質,具有殺菌的作用,純正蜂蜜水分含量也低于20%,可以保存較長時間不變質。不過當蜂蜜中水分含量超過21%時,就為酵母菌的生存繁殖提供了有利條件。
适宜條件下酵母菌大量繁殖,并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,不斷地産生二氧化碳和酒精,蜂蜜就出現了變質。變質後的蜂蜜會有一層厚厚的氣泡,聞起來有酒精味道和腐敗的酸味。當蜂蜜出現這樣的情況,無論是否變色,田野牧蜂都不建議再繼續食用,因為變質後的蜂蜜中含有大量的微生物,食用後可能會對身體健康有不良影響。
在蜂蜜沒有變質的前提下,蜂蜜變成紅棕色可能與放置時間和貯存溫度有密切關系。高溫環境中存儲的蜂蜜顔色更容易變暗,蜂蜜中還原性物質慢慢氧化,都會促使蜂蜜顔色加深,這是一個自然變化。同時蜂蜜一般由水白色至深琥珀色,因此,如果蜂蜜本身顔色偏深,放置時間較長以後的确可能變成紅棕色,沒有變質即可繼續食用。
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