粉店秘制醬汁做法-tft每日頭條

粉店秘制醬汁做法

圖文更新时间:2025-01-12 09:03:39

【配方一】煲仔醬：

柱侯醬4斤，海鮮醬1.3斤，花雕酒0.6斤，芝麻醬0.5斤，南乳0.3斤，腐乳0.3斤，幹蔥絲0.3斤，蒜末0.3斤，海天蚝油0.2斤，陳皮0.1斤，五香粉0.07斤，沙姜粉0.1斤。

粉店秘制醬汁做法（實體店多種招牌醬汁配方及制作流程）1

【配方二】豆豉肉醬：

1.原料：五花肉末1斤，雞肉末0.6斤，海米0.3斤，豆豉醬1瓶，蒜末0.5斤，蔥末0.3斤，味精0.1斤，白糖0.5斤。

2.熟制：淨鍋上火倒入色拉油，燒成五成熱時放入蒜末和蔥末炒香，再倒入其它全部原料炒香炒勻即可。（豆豉醬用刀剁碎）

粉店秘制醬汁做法（實體店多種招牌醬汁配方及制作流程）2

【配方三】椒鹽：

精鹽0.6斤，味粉0.6斤，紅椒粉0.12斤，蒜香粉0.2斤，大地魚粉0.12斤，胡椒粉0.08斤，香茅粉0.02斤以上全部香料倒入盆中攪拌均勻即可。

粉店秘制醬汁做法（實體店多種招牌醬汁配方及制作流程）3

【配方四】炒肉汁：

1.海天生抽50克，東古一品鮮25克，海天蚝油18克，鮮辣汁18克，白糖13克，老抽13克，料酒13克，雞精7克，十三香1克。

2.以上全部香料倒入盤中攪拌均勻即可。

粉店秘制醬汁做法（實體店多種招牌醬汁配方及制作流程）4

【配方五】魚香醬汁：

1.色拉油150克，泡椒40克，白糖30克，蒜米30克，姜末15克，香醋15克，料酒15克，泡姜10克，醬油8克，家樂雞粉8克，

2.淨鍋上火倒入色拉油燒熱，然後放入姜末，蒜米，泡椒炒香，然後再倒入全部原料炒出香味即可。

粉店秘制醬汁做法（實體店多種招牌醬汁配方及制作流程）5

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