生蚝與海蛎子區别?海蛎子主要是大連和山東一帶對牡蛎的稱呼，在大連和膠東沿海，隻要一退潮海邊裸露的礁石都會有很多的海蛎子出現，我來為大家科普一下關于生蚝與海蛎子區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

生蚝與海蛎子區别

海蛎子主要是大連和山東一帶對牡蛎的稱呼，在大連和膠東沿海，隻要一退潮海邊裸露的礁石都會有很多的海蛎子出現。

以前每到冬季退大潮的時候，大連的海邊就會有很多人拿着類似爐鈎子一樣海蛎子鈎去海邊撬海蛎子，把海蛎子上面的殼敲掉，然後把海蛎子肉放到随身攜帶的鋁制飯盒裡，更有甚者會就着海風把撬下來的海蛎子肉直接吸溜到嘴裡，這種感覺可以說是“溜鮮”，幾乎每一個趕過海的老大連人都試過這種“血受”的吃法。

撬回家的海蛎子肉一般會用來做湯，或者是搭配蘿蔔絲子包包子，海蛎子蘿蔔絲包子可以說是大連和膠東沿海最美味的一道家常經典美食。

海蛎子在大連的海邊和膠東沿海地區可以說是随處可見，基本隻要有礁石的地方都能發現它成片的身影，不過因為現在近海的海水污染嚴重，因此現在已經很少有人會像以前那樣去海邊撬海蛎子肉，基本都是購買市場上現豁的養殖的海蛎子肉。

生蚝一般是南方人對牡蛎的稱呼，像現在每個家庭都有的調料最早就是用生蚝的肉熬煮出來的，還有就是福建家喻戶曉的小吃蚵仔煎，這也是以生蚝為主料制作的。

生蚝的個頭要比海蛎子大上很多，而且随着熱水生蚝養殖的成功，現在夏季裡市場上也會有生蚝的出售，夏季流行的烤生蚝基本都是南方海域出産的熱水蚝。

生蚝最早的養殖區是在南方的海域，其中以湛江地區的産量最大，後來傳到北方以後，威海的乳山現在也是生蚝産量最大的地區，大連地區也有養殖生蚝的。

一，外觀上的區别

①.大小上的區别:生蚝的個頭都要比海蛎子大上很多，一般一個生蚝的個頭要比海蛎子大兩到三倍，這個從大小上就能看清楚。

生蚝個頭要比海蛎子大很多

②.外殼上的區别:生蚝一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一樣的，而且生蚝的殼面一般都很幹淨不會沾染淤泥等；海蛎子的外殼兩面基本類似，扁平的一面也不是那麼的明顯，而且海蛎子因為養殖環境的原因，上面大多會沾染很多的黑泥。

海蛎子因為大多不是帶殼售賣所以外表都很髒

二，食用方法上的不同

①.生蚝基本都是帶殼食用的，不論是蒸、烤或高壓鍋壓生蚝，都是整個帶殼制作的，相對來說雖然叫“生蚝”，但是人們很少食用生的生蚝。生蚝在蒸或者烤制時，一定要注意把鼓面朝下，否則成熟後的生蚝汁水流盡就沒有多少鮮味了！

②.海蛎子基本都是豁肉售賣的，烹制的時候很少有帶殼食用的，基本像一些以海蛎子為主料的菜品都是取肉烹制的，比如炸蛎蝗、海蛎子蘿蔔絲包子、蚵仔煎、蛎羹湯等，因為海蛎子去殼是個細緻活，而且個頭小像生蚝那樣烹制很容易把裡面的體液流失導緻味道不夠鮮美，而且海蛎子因為都是生活在冷水海域，所以海蛎子生吃的吃法也很受歡迎。

三，生蚝和海蛎子的挑選方法不同

①.生蚝的挑選:購買生蚝時都是帶殼購買，這個時候要選擇殼面光滑潔淨，而且用手輕拍生蚝會動，并且抓住上下兩個殼感覺能夠移動的，同等大小的情況下重的要比清的好一些。

②.海蛎子的挑選:海蛎子一般都是去殼售賣的，購買時一定要選擇現場豁制的，而且浸泡海蛎子的汁水潔淨不渾濁，海蛎子的肉有些泛青色，抹上去肉質硬實的，如果海蛎子肉發粘和顔色泛白，這樣的海蛎子肉就不要購買了！

主要食材:生蚝、蒜蓉、鹽、蒸魚豉油、小米辣、檸檬、粉絲

制作方法:

1.生蚝鼓面朝下握在手中，然後用小刀沿着殼部撬開，裡面的汁水注意不要使其流失。

2.剁好的蒜蓉用清水漂洗去粘液，控淨水分後一分兩半；鍋中入油把一半的蒜蓉入鍋用小火煸炒成金黃色，然後加入蒸魚豉油、鹽和擠上幾滴檸檬汁關火把剩下的一半生蒜蓉入鍋跟炒好的蒜蓉混合成金銀蒜。

3.生蚝肉取出下面墊上粉絲，把生蚝肉放在粉絲上面，淋上炒好的蒜蓉，蒸鍋上汽後入鍋蒸6分鐘關火取出。

4.蒸好的生蚝上撒上小蔥末和小米辣圈，燒熱油淋在上面即可。

生蚝和海蛎子的主要區别還是很大的，而且生蚝的味道沒有海蛎子鮮美，并且生蚝的殼太沉，性價比并沒有海蛎子高，因此讓我來挑選還是願意購買海蛎子，不知道你喜歡吃生蚝還是海蛎子呢？

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