四川馄饨為什麼是抄手-tft每日頭條

四川馄饨為什麼是抄手

圖文更新时间:2024-09-18 08:31:05

四川馄饨為什麼是抄手（四川人為什麼管馄饨叫抄手）1

紅油抄手——四川人的麻辣狂歡

都說到了川渝隻知道吃火鍋和毛血旺，就吃了大虧了！畢竟作為中國的美食中心，川渝地區坐擁數不勝數的好吃的！随便說說就讓你口水直流，那麼為了讓其他美食也出出風頭，今天我們就來介紹一下入選為非遺美食的紅油抄手！

四川馄饨為什麼是抄手（四川人為什麼管馄饨叫抄手）2

紅油抄手是川渝地區的地方特色小吃，吃起來柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。類似于馄饨，但皮更薄、更潤滑，煮熟後加清湯、芝麻紅油（通常是芝麻紅油）和其它調料即可食用。

為什麼叫抄手？

吃過的食客無一不對這碗紅彤彤、辣呼呼的紅油抄手豎起大拇指的，不過也有人疑惑了，為什麼四川人會給這碗美食起上“抄手”這樣一個名字呢？

關于“抄手”的來源，民間有兩種說法：

1.因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。

四川馄饨為什麼是抄手（四川人為什麼管馄饨叫抄手）3

還有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老闆為什麼“馄饨”到這裡變成了“抄手”。老闆也不解釋，将手中馄饨往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠。一分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

四川馄饨為什麼是抄手（四川人為什麼管馄饨叫抄手）4

2.制作馄饨的最後程序是将面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒将兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。

四川馄饨為什麼是抄手（四川人為什麼管馄饨叫抄手）5

雖然這兩種說法都未曾考較過，但是從巴蜀一帶發音的韻律來看，“抄手”一詞顯然更符合巴人的習慣。不過為什麼叫“抄手”又有什麼重要的呢？對于吃貨來說，好吃就完事了！

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