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楊梅的儲存方法

圖文更新时间:2024-12-23 15:54:46

楊梅

楊梅為我國特産水果，主要分布于浙、閩、蘇、贛、滇等省，其中以浙江省的楊梅品種最多、産量最高、品質最好。楊梅成熟期正是梅雨多濕季節，極易腐爛落果。如果不加适當的保鮮處理，楊梅在室溫下存放的時間極短，業内有句話叫“一日味變，二日色變，三日色味皆變。”為了保證楊梅的品質與風味，延長保存期非常重要。

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）1

一、楊梅能存多長時間？

目前生産和市場上楊梅有五大主流品種。

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）2

東魁

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）3

荸荠種

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）4

丁岙

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）5

晚稻

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）6

水晶楊梅

其中東魁楊梅是目前主栽品種，産量占全部楊梅産量的50%以上，也是最耐貯品種，新鮮東魁楊梅室溫下（26-30℃）能貯藏2天左右，8-10℃下3-4天，1-3℃普通冷藏7-10天；若選用0-2℃氣調箱貯藏則貯藏期可達10-21天。

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）7

第一代氣調箱

第二代氣調箱

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）8

楊梅的儲存方法（楊梅儲存與保鮮）9

第三代氣調箱

二、消費者居家儲存楊梅注意事項

1、儲存楊梅不宜清洗

若需放入冰箱暫存，楊梅不宜清洗，這是因為楊梅無外果皮，清洗後會有水殘留在果實表面，反而使楊梅更易腐爛變質。

2、建議采用果籃存放楊梅

因楊梅常溫下呼吸作用較強、且怕擠壓，放入冰箱的楊梅不宜選用塑料袋密封包裝；也不太适合深口容器存放，最好選用扁平式果籃或吸塑盒盛裝。

3、楊梅拿出後需及時食用

常溫楊梅本身就不易貯藏，冷藏後楊梅在常溫下由于受到冷熱變化影響，品質下降迅速，需及時食用，一般不建議超過4h。

4、不建議楊梅冷凍

也許有部分消費者喜歡冷凍楊梅，但這也僅限于冰凍狀态的楊梅；但一旦冷凍後再解凍，楊梅會出汁嚴重、再無新鮮口感；因此一次性買楊梅不要太多。

來源：農安科普、溫州市農業科學研究院蔣巧俊

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