面條過冷水是什麼意思?面條過冷水的意思是将煮好的面條,放入冷水中過水一下,再撈起來面條過冷水目的是讓剛煮好的面條受冷收縮一下,可會面條的表面會比較滑,不易粘到一起,接下來我們就來聊聊關于面條過冷水是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
面條過冷水的意思是将煮好的面條,放入冷水中過水一下,再撈起來。面條過冷水目的是讓剛煮好的面條受冷收縮一下,可會面條的表面會比較滑,不易粘到一起。
煮熟的面條剛出鍋時口感比較綿軟,也十分燙口,不宜立刻進食,用冷水過一遍面條進行即時冷卻,不僅可以使面條的溫度降至适合人們食用的标準,還可以使面條内部的纖維急劇收縮,讓面條的口感更加勁道彈牙,增加面條的風味。
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