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植脂末不含反式脂肪酸嗎

生活更新时间:2025-02-12 17:48:07

人們對于植脂末的顧慮來源于所包含的反式脂肪酸。

植脂末不含反式脂肪酸嗎（0反式脂肪酸的植脂末存在嗎）1

反式脂肪酸對人體容易造成的危害主要包括：形成血栓、影響發育、降低記憶引發肥胖、冠心病。看到這裡誰都不禁想對奶精敬而遠之，那植脂末是不是真的就不能使用，會被市場所淘汰呢？

反式脂肪酸存有天然存在和人工制造兩種情況。我們日常所飲用的牛奶、羊奶這些動物奶都是含有反式脂肪酸的。而人工制造的反式脂肪酸存在于植脂末、植脂奶油、人造黃油等脂肪類産品中。

反式脂肪酸的制造原理是将植物油經過部份氫化處理過程中産生的，方法是在少量的鎳、钯、鉑或钴等觸媒金屬的幫助下，将氫加入植物油裡産生氫化反應。随着氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，是不會留下反式脂肪酸的。

人在吃天然食物時也難免攝入反式脂肪酸，那麼反式脂肪酸達到多少攝入量時會對人體造成危害呢？

世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%”，1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。

得知這個數據後我們還必須要了解一件事情，植脂末并不等同于是反式脂肪酸，而是含有反式脂肪酸的食物。奶精是否對人體造成危害，主要是根據其植脂末裡反式脂肪酸的含量以及人體每天的攝入量而定。

現在各大植脂末生産廠家都在推出“零反式脂肪酸”的植脂末，這是真的嗎？

我國氫化植物油的生産标準中明确規定：反式脂肪酸的含量不得超過0.3%,即每100克中不超過0.3克，其含量标示數值可調整為“0”。

植脂末不含反式脂肪酸嗎（0反式脂肪酸的植脂末存在嗎）2

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