#頭條創作挑戰賽#

冬天就要到了，而在這個季節有些冬天才能吃到的蔬菜又開始上市了。在平時我們所吃的蔬菜，一般都是種植幾個月就收獲了，有些生長期短的蔬菜隻要個把月就能收獲。

而有一種蔬菜，它堪稱是“蔬菜界的哪吒”，要生長3年才能上市，并且生長過程還不能見光，如今又要開始上市了，一斤賣到8元，天氣越冷越值錢。你們猜到它是什麼了嗎？它就是有着“韭菜之皇”稱号的“韭黃”。

“韭黃”是韭菜嗎？

韭菜是我們都很熟悉的一種蔬菜，它在我國南北方都有種植，并且在近些年它還因為容易種植，割了以後還能繼續生長，種一次能連續采收多年等優勢，還受到了很多城裡人的喜愛，常把它種植在陽台上。

不過，韭菜雖然常見，如今基本上一年四季都有韭菜售賣了。但是吃過韭黃的人卻并不多，好些人對其不太了解，也一直認為韭黃是韭菜的一個變種。那韭黃是韭菜嗎？

關于韭黃的起源，現在已經不得而知了。但是在民間有一種說法，在古代的時候有個小村子，專門種植韭菜。但是有一年卻遭遇了嚴重的泥石流，導緻很多的韭菜種植地都被泥沙給掩埋了。

菜農們在災後清理自家的菜園子，就發現裡面有不少葉子是黃色的韭菜。出于好奇，也本着不浪費的原則，菜農就把它帶回去吃了，發現比韭菜還要好吃。于是當地的人就特意嘗試去把韭菜種植在不見光的環境中，經過不斷的努力和摸索，于是就有了“韭黃”。

從這個傳說故事也看得出來，韭黃就是韭菜，隻是生長環境和種植方法發生了改變而已。而且我國種植韭黃的曆史非常的悠久了，據史料記載在我國漢朝的時候就已經栽培和食用韭菜了，而韭黃作為韭菜的“小弟”，栽種的時間要晚得多，目前學者們普遍的看法是在大概在北宋時期韭菜就才被廣泛種植。

可别看韭菜種植的時間玩得多，可一點不影響大家對它的喜愛。在過去很長一段時間，它還是宮廷貢菜，是普通老百姓吃不起的奢侈菜。因為韭黃的諧音是“久”“皇”，寓意非常好，再加上它口感好，味道佳，特别是營養價值也很高，所以在過去一直都是宮廷貢菜。

韭黃如何種植出來的？生長三年才成熟

在古代普通的老百姓都是吃不起韭黃的，都是富貴人家才能偶爾吃一下，就是因為它是比較稀少的。即便是到了今天，韭黃的價格也要比韭菜貴得多。昨日在市場就看到有人售賣韭黃，一問價格要8元錢一斤，而韭菜才1塊多錢一斤，這就是差距。

而韭黃的價格比韭菜貴得多，其中很重要的一個原因就是它的種植比韭菜麻煩多了，并且生長期很長，一般要3年才能成熟。

韭黃就是把韭菜種植在無光的環境中，而且它可不是像韭菜一樣直接種植的，先要種植韭菜，然後移栽。一般都是讓韭菜在露天的環境生長2-3年的時間，就是讓它的根部吸收足夠的營養，然後再把它移栽到準備好的土地中。

再移栽之前，必須要先整地做畦，這樣做也是為了方便後續的取土。栽種下去後，就要施足底肥，比如腐熟的農家肥、複合肥等，同時還要注意澆水，保持土壤的濕潤。

之後就是培土了，這個也是比較簡單的，就是把之前的土壤一層層覆蓋在韭菜上面，同時也要勤澆水、施肥。當田間長出雜草了，也要及時清除。如此大約經過10天左右，就能看到有綠色的韭菜長出來了。

韭菜生長的關鍵期也到了，要想它變成韭黃而不是韭菜，就必須給其遮光處理，讓其一直在黑暗的環境中生長。因為韭黃不像韭菜是綠色的，就是因為它沒有葉綠素，而隻有葉黃素。葉黃素遇光就會變成葉綠素，從而進行光合作用。

在遮光的時候，一般都是采用覆蓋黑色塑料膜，然後再蓋一層不漏光的稭草，這樣做的目的不僅能起到良好的遮光作用，同時還能起到保暖作用。畢竟韭黃都是在立冬節氣後才開始生長、上市的，尤其是春節期間會大量上市。

當韭黃遮光生長20天左右，植株長到35㎝以上就可以采收了。而且它的采收和韭菜差不多，都是挨着地面全部割下來。

而且收割了以後，它還會繼續生長，隻要種植地的土壤肥沃，管理得當一個月平均能收割兩次，種一茬能收割4-5次，平均畝産量有1500-2500斤，雖然其産量不算太高，但是價格貴啊，因此經濟效益還是不錯的。

寫在後面

在北方地區一般韭黃都是種植在大棚裡面，因為北方地區冬天太冷，而種在大棚裡面的管理起來就方便一些，這樣的韭黃往往是稻草覆蓋遮光，因此長得短一些，卻容易卷曲起來。

而南方地區的則多數是把韭黃用瓦罐，或者是特制的塑料桶來遮蓋，這樣的韭黃瓦罐多高它就長多高，并且韭黃葉片很直，顔值也就更高一些，自然價格也要貴一點。

但是它們的營養價值都是差不多的，吃起來的口感和味道也是相似的，都是非常鮮嫩可口的。韭黃由于是在冬季上市，而且天氣越冷産量就越受影響，因此價格也就越貴。

看到這裡，估計大家也明白了，韭黃的生長過程比韭菜複雜得多了，一般都要兩三年才上市，并且種植起來也更費心，所以在價格上它也會比韭菜高也不足為奇了。

朋友們，你們喜歡吃韭黃，還是韭菜呢？另外你知道韭黃和蒜黃的區别嗎？歡迎大家留言讨論！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!