如果家裡有烤箱，一定要學習做幾款吐司面包。平時給孩子當作零食，或者用來做早餐，不僅省事，還可以變換超多花樣，絕對能給平凡的生活添彩。

吐司面包看似麻煩，但是真正做起來還是比較簡單的，隻要配方合适，面團再揉得好，基本上沒有太大問題。我在這裡給大家分享一個基礎款牛奶吐司，用的都是普通食材，做法非常簡單。成品奶香濃郁，香軟拉絲，比外面賣得好吃多了。

【食材】高筋面粉（面包粉）540克、冰牛奶390克、白糖40克、耐高糖酵母5克、鹽5克、黃油40克

【具體做法】

1，将除了黃油以外的所有材料全部倒入揉面桶中（540克面包粉、5克耐高糖酵母、5克鹽、40克白糖、390克純牛奶，這裡的牛奶一定要用冰凍過的，稍微帶點冰渣的最好）

2，用筷子将所有的食材混合均勻，方便後面揉面，也可以加快面團更好成團。

3，用廚師機将面團揉至可以拉出厚膜，大概需要8~10分鐘。然後放入40克室溫軟化的黃油。

4，先低速将黃油揉進面團裡，再轉中高速揉面8分鐘左右，每然後隔1~2分鐘就要停下來，剪一小塊面團檢查，直到可以拉出又薄又透手套膜。這個膜有韌性，破洞處光滑無鋸齒，這樣的面團就達到了做吐司的标準。這時就可以停止揉面了。

5，将面團整理一下，光滑面朝上，放在揉面桶中，蓋上保鮮膜密封，進行第一次發酵。

6，手指沾面粉，在面團的表面按壓，有明顯的指印，但是面團不塌陷不回彈，而且體積約是剛開始的兩倍大，這就說明面團發好了。

7，将面團移到揉面墊上，光滑面朝上将其按壓至扁平，再分成6等份。​

8，仍舊是光滑面朝上，由上向下将每一個小劑子​收攏，再滾圓。收口處捏緊，封口朝下放置。

9，将6個面團全部整理好，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。​

10，十分鐘後，拿起第一個整理好的面團，光滑面朝上，擀成長舌狀​。

11，​翻面，由上而下将其卷起來。底部位置要壓薄，方便收尾處可以緊貼。

12，将所有的面團全部完成第一次擀卷，蓋上保鮮膜，再松弛十分鐘。​

13，​接下來進行第二次擀卷。取一個松弛好的面卷，光滑面朝上，将其按扁，然後将其擀長。

14，由上而下再将其卷起來，注意不要卷得太緊。最後收尾的位置也要擀薄。​

15，面團第二次擀卷完成，将其裝入吐司盒，放在溫濕的環境下進行第二次醒發。

16，二次醒發後，達到吐司盒的九分滿就好。表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱中下層​，175攝氏度，烤35~40分鐘。

17，​吐司烤了十分鐘左右，看到表面上色基本上已經可以了。這時用錫紙蓋在吐司上，以免表面烤糊。

18，出爐後将吐司盒震出熱氣，面包倒在晾架上冷涼。​

19，晾至不燙手就可以吃了。掰開一個看一下，内部細膩無孔，柔軟又拉絲，真的超級好吃。​

冷涼後切成片，用保鮮袋裝起來，早餐吃超省事。無論是直接吃，還是做成三明治，都非常不錯。

飯飯小貼士

1，做吐司一定要用專門的面包粉，蛋白質含量在12.5%以上。蒸饅頭用的普通高筋面粉是不達标的，不能用來做面包。

2，做面包，面粉和水的比例約為100：65，而牛奶的含水量約為90%，也就是說100克面粉需要65克清水，或者72克牛奶。

3，吐司面包白糖和黃油的含量不是固定的，面粉的6%~8%都可以。鹽和酵母一般是面粉的1%。

4，為了面團可以更快更好地出膜，液體材料一定要冰凍之後再用。最後揉好的面團溫度不能超過28攝氏度，高溫面團做出來的面包組織粗糙，内部孔洞多，老化得非常快。

5，做面包，揉面很重要，面團揉不到位或者揉過頭都會使面包長不高，内部組織粗糙。

6，面包冷涼後用保鮮袋裝起來，北方室内比較暖，室溫可以保存2天。吃不完的放冰箱冷凍，吃的時候室溫解凍或者微波爐加熱一下。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!