對于現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒來調理一下，因為我們體内的濕氣重了。
炒菜的時候，先不要放油，在鍋裡放幾粒花椒，開小火，把花椒幹焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然後，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。
對于北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。
方法也很簡單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋裡煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可以反複煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，所以這是挺經濟的一個方法。
用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經絡。這是源自花椒的第二大作用——通氣。花椒通氣的作用很強。
花椒芽，也就是花椒樹春天發的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。
特别嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。
方法：
1.鍋裡燒開水，把花椒芽放進去，馬上關火。
2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。
嫩花椒葉還可以當調料和配菜，配上肉絲炒着吃。花椒葉配雞肉絲尤其有味道。
花椒葉炸着吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是挂上雞蛋面粉糊來炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋裡放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸 一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺裡把油控幹淨，再盛到盤子裡上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特别好吃。
花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以後會胃痛，或胃裡有脹氣的感覺，有的人還會嗳氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。
古人還用花椒葉來做調料，炖雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。
花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。隻不過花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強；花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。
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