秋至，吃蟹的時候到了。

無論是菜市場，朋友圈，還是在互聯網的大浪中，螃蟹都以迅雷不及掩耳之勢，開始搶占美食的高地。

最讓人魂牽夢萦的，當然是陽澄湖大閘蟹。不過由于離陽澄湖大閘蟹上市還有些時間。

菜鲟，梭子蟹，青蟹等其他品種的蟹寶寶就先一步進入了食客的餐桌。

前幾天吃過鮮美的啤酒蒸菜鲟後，這兩天就鼓搗着準備做蒜蓉粉絲清蒸蟹。

關于螃蟹的選擇，由于種類繁多，我多半是參考蟹老闆的建議。

結果，蟹老闆說這是上好的青蟹，好吃，比梭子蟹美味多了。

看到蟹寶寶這藍色靜谧的造型，我覺得甚是可愛，欣然應允，一口氣買了3隻。

直到烹饪過程中，我還一直告訴兒子今天做美味的蒜蓉粉絲清蒸青蟹。

結果兒子就和我說，這個是叫蘭花蟹，之前在關于海洋生物的百科圖冊中看過。

結果一查，果然這美美的蟹寶寶原名遠海梭子蟹，因為外殼有花紋，又叫花蟹。

和青蟹比較，蟹殼就能很好的區分，青蟹的蟹殼是表面光滑的，花蟹的殼表面會有白色顆粒。

這也讓我明白了個道理，食材老闆的話也不可盡信，平時還要多涉獵各種知識。

不過話說回來，遠海梭子蟹的味道還是很棒的。

蟹肉鮮甜，肉質細嫩，入口細膩溫柔的吸允，最适合用蒸的烹饪方法。

再搭配蒜蓉粉絲，豐腴醇厚的鮮美就被放大了，吃得過瘾，一盤上桌10分鐘光盤。

粉絲選擇龍口粉絲，質地柔韌、光潔透明，吃起來清嫩适口，爽滑耐嚼。

關鍵是粉絲“吸百家香，納百家味”，附味性很強，它能吸收螃蟹蒜蓉的味道，更加鮮美。

而且龍口粉絲在生産過程中不使用任何添加劑，健康是第一位。

喜歡吃螃蟹的朋友不要錯過，蒜蓉粉絲菜系再加1分，一起來品嘗吧。

食材清單：

青蟹 3隻 / 龍口粉絲 80克 / 蒜瓣 45克 / 食鹽 1勺

蒸魚豉油 适量 / 食用油 适量 / 蔥花 适量

烹饪步驟

- step1 -

粉絲先用溫水泡軟備用，螃蟹去掉蟹腸，掰開蟹殼，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

這些都是不能吃的部位，一定要去幹淨。

粉絲要用溫水浸泡，過冷過熱的水都不好。粉絲一般是曬過之後的,風吹日曬難免會有灰塵。

用溫水泡的粉絲會更容易蒸煮,吃起來的口感也非常的給力，泡的時間也不宜過長，泡軟即可。

- step2 -

把螃蟹對半切，再切成小塊，大的蟹鉗用刀背拍扁以便入味。

再把切好的螃蟹用清水洗淨，和蟹殼一起放盤裡備用。

- step3 -

泡好的粉絲撈出瀝幹水放盤底鋪平，圍着一圈擺上切好的螃蟹。

蟹殼在頂部作為裝飾，擺盤的話，可以發揮自己的創造力，粉絲鋪底就好。

- step4 -

蒜瓣放進拉蒜神器裡處理成蒜蓉倒碗裡。

- step5 -

奶鍋裡燒熱油，淋入裝蒜蓉的碗中，讓蒜蓉充分的激發蒜香味。

再調入一勺食鹽充分拌勻。

- step6 -

拌好後把蒜蓉醬均勻的鋪在螃蟹粉絲上。

鍋裡燒開水，把整盤蒜蓉粉絲螃蟹上鍋蒸8分鐘取出。

- step7 -

時間到取出螃蟹，再均勻淋入熱油，熱油可以再次激發整道菜的鮮香。

- step8 -

最後澆上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道味美爽口的蒜蓉粉絲清蒸蟹就完成了。

陰錯陽差吃到了美味的蒜蓉粉絲清蒸花蟹，真可是應了那句蟹味上桌百味淡的做法。

吃螃蟹不要隻是簡單清蒸，啤酒清蒸蟹，蒜蓉粉絲清蒸蟹都是不錯的選擇哦。

蒜蓉粉絲清蒸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第709道美食。

和蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉粉絲蝦，蒜蓉粉絲蒸絲瓜，蒜蓉粉絲金針菇一樣

由于粉絲的附味性，還有遠洋梭子蟹自身的肥美，它也是上桌後光盤。

在陽澄湖大閘蟹到來之前，歡迎大家多多品嘗，有更多關于螃蟹的做法，也歡迎評論區留言指導。

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