嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“清蒸桂魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

春天，桂魚比鲈魚還要肥美，富含蛋白質、維生素等，我經常會用桂魚蒸着吃，整個過程不過30分鐘，桂魚肉質軟嫩且緊實鮮美，一點也不輸鲈魚，當然了這道清蒸桂魚的做法學會了，一學多用，蒸鲈魚、黃花魚等都可用此方法，簡單更實用，成本實惠且有着好味道的清蒸桂魚，比去飯店吃強太多，桂魚是屬于肉嫩厚且刺少的魚肉，讓家裡的小朋友吃比一般的魚肉更好，特别的放心，孩子和老人适當吃，對于吸收營養有很好的幫助，下面我便将做法分享大家。

備用食材：桂魚1條，蒸魚豉油2匙半，料酒1匙，生姜5-6片，食鹽少許，大蔥1顆，小紅椒、青椒1個，油2匙；

制作過程：第一步，大蔥先擇洗好後，切成段，再用切蔥絲的工具切好，紅椒也可用工具切好成絲，蔥絲和紅椒絲放在清水中浸泡，待用；

第二步，桂魚（也就是鳜魚）一條，我事先讓小販給處理好了，回家後再仔細清洗幹淨，在魚背上先劃一刀，在魚身上塗抹料酒，均勻撒上食鹽；

第三步，魚肚子裡也抹上點，同時再放上新切的生姜片，魚肚子也放上，蒸鍋中添上水，先燒開，隔水放入盛放魚的盤子，盡量用深一點的盤子；

第四步，桂魚放入鍋中，大火蒸8分鐘，将魚蒸熟，同時将泡好水的蔥絲和尖椒絲撈出，控幹，蒸好的魚盛出，倒掉盤子中多餘的水分；

第五步，魚身上淋上蒸魚豉油，碼放蔥絲和尖椒絲，小鍋中倒入少許的油，燒至微微冒煙，淋入桂魚身上，就可以吃了。

小編總結：這個季節的桂魚極其鮮美，我時常會買一條，清蒸、紅燒都行，當然了我更多會選擇清蒸魚，因為新鮮的魚做清蒸的才更會讓人充分享受到其中的美味，這個時候的桂魚比鲈魚好吃多了，肉嫩厚且刺少，大人小孩吃都很方便，清蒸桂魚，其實不需要過多的技巧，用簡單更方便的方法做，這道菜營養美味更健康，喜歡吃清蒸魚不用總是去飯店，親手為家人烹饪一份健康更美味的食物。

1、清蒸桂魚，需要事先加料酒和食鹽腌制嗎？料酒和食鹽是必須要放的，料酒可以去腥，而食鹽既能讓魚肉入味，還可增加魚肉的韌性，但不需要腌制，均勻抹上料後便可直接蒸，需要注意一點是食鹽不可放太多了，避免魚肉的水分流失，口感變差；

2、蒸魚，生姜也是必不可少的，去腥提鮮，蒸魚，大火上鍋，一般8-10分鐘便可，根據魚的大小自行掌握時間，魚肉很容易熟，不需要蒸得太久，所以記得要将水燒開後再蒸魚；

3、蒸魚豉油是清蒸魚好吃的關鍵，先淋入蒸魚豉油，再澆上燒熱的食用油，激發了豉油中的香味，魚肉蘸着料汁吃口感更佳，碼放蔥絲和紅椒絲是為了擺盤好看，如果不注重也可以不用放。

如果你認為這道清蒸桂魚的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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