一碗湯甩在馬路邊，吓得路人跳了起來。你這銀耳湯都不起膠，騙錢的吧！這一聲引起了清清的注意，不一會街上就站着吃瓜的人群，走進一看才知道原來是街邊小販賣銀耳湯，顧客買了吃不起膠，嚷嚷着不給錢。圍觀的人群中有人也支支吾吾地給出主意，人家也困難算了吧。大姐也不甘示弱：怎麼能算，大熱天地想吃碗銀耳湯，我汗都流幹了。這湯肯定隔夜了！小販連忙道歉，說再陪您一碗算了，大姐依舊不依不饒依舊拉扯着。旁邊的人也說這銀耳湯不隔夜怎麼能出膠嘛。隔夜的銀耳湯還能喝嗎？搞不好鬧肚子咧！

清清也趕緊回去了，熱鬧是好看，但這三伏天的在陽光下都扛不住10分鐘。不過轉念一想，銀耳湯清清我能不能煮出膠？記得好像上次煮銀耳湯就沒有起膠，今天再買一些來試試看。也許是上次買的銀耳不對，才導緻銀耳湯不起膠！超市裡走起，一包黃銀耳，一些紅棗枸杞、一把紅皮花生，回家整起！

起膠銀耳湯的制作方法：

一、選購銀耳

銀耳要選購顔色金黃黃的，不要太便宜選擇發白的銀耳，聽說發白的銀耳是用化學物質來泡的。首先銀耳買回來基本都是幹質形态，所以要泡溫水，不用泡很久半個小時即可。買回來的紅皮花生也得用溫水泡發，紅皮花生煮出來會很有食欲，很建議大家選用。半個小時銀耳就已經變得很松軟，原來白色的樣子也回來了。

二、泡發銀耳

銀耳泡發後，我們用手扯開銀耳，這裡要注意了！很多人煮出來的銀耳不起膠，就是因為用了剪刀去剪銀耳。銀耳分裂後，加入澱粉，澱粉的加入也使得銀耳更加容易形成膠質。下手抓拌一下，加入清水，繼續抓拌直至銀耳徹底泡發。這個時候的銀耳會比買回來的時候大上3倍之多。

三、蒸煮銀耳

煮銀耳很多用鐵鍋，高壓鍋，不鏽鋼鍋，這些鍋都不能使得銀耳出大量的膠。由于銀耳比較害怕鐵制物品，所以煮銀耳一定得用砂鍋！将銀耳放入砂鍋後加入5倍的清水來蒸煮，同時也把花生也放入其中，開大火将其煮沸，再轉至中小火慢慢炖煮。如果能在超市裡買到百合食材的話，也可以加入其中蒸煮，味道會更加美好。對了别忘記放紅棗跟枸杞，紅棗枸杞需要洗幹淨，紅棗把内核除去。10分鐘後，銀耳基本就熟透了，我們下入紅棗枸杞還有百合一起再煮2分鐘，就可以出鍋了。

食用銀耳需注意：

1.銀耳一定要選用幹燥黃色的銀耳，發白的盡量避免。

2.銀耳害怕含鐵的物質，不要用剪刀和鐵鍋。

3.隔夜的銀耳一樣能吃，用保鮮袋隔絕細菌放進冰箱保鮮冷藏就可以了。

4.加入百合的銀耳湯會更加好喝營養，紅棗枸杞也不能少。

5.可以根據個人甜味來添加糖度，白糖、黃糖都可以喲，也可以加入甜牛奶更加風味。

銀耳對女性朋友來說，建議多吃。特别是炎熱的三伏天更加需要吃銀耳，銀耳富含豐富的蛋白質和氨基酸，膳食纖維，都是人體大量需要的營養物質。很多明星都愛喝銀耳湯，那我們豈不是也應該多吃一些。

好了以上，就是今天清清給大家分享的怎麼樣煮銀耳才能出膠了，就是不要讓銀耳用剪刀剪，不能用鐵鍋來煮銀耳，而是用砂鍋來煮。是不是一學就能掌握的。要是你還有更好的方法的話，也可以在清清的下方留言讓我知道哦，那今天的分享就到這裡咯，這裡是清清愛做菜，我是清清，後面繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關注和點贊，那我們下一期再見。

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