潮州菜的發展曆程?中國經濟導報 中國發展網記者羅勉、皮澤紅報道從潮州市政府在廣州召開的新聞發布會了解到，“潮州菜”遠近聞名、馳名中外，去年視察潮州時特别提到“潮州菜是最好的中華料理”，潮州市近幾年在創新“潮州菜”及助推鄉村振興方面的經驗做法和亮點，接下來“潮州菜”發展和推廣方面的工作謀劃，接下來我們就來聊聊關于潮州菜的發展曆程?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

潮州菜的發展曆程

中國經濟導報 中國發展網記者羅勉、皮澤紅報道從潮州市政府在廣州召開的新聞發布會了解到，“潮州菜”遠近聞名、馳名中外，去年視察潮州時特别提到“潮州菜是最好的中華料理”，潮州市近幾年在創新“潮州菜”及助推鄉村振興方面的經驗做法和亮點，接下來“潮州菜”發展和推廣方面的工作謀劃。

一年來，潮州市委、市政府認真貫徹落實視察潮州時關于“潮州菜是最好的中華料理”的重要指示精神，堅持高站位部署、高标準規劃、高質量實施，切實将實施“粵菜師傅”工程與推動鄉村振興緊密結合起來，加快實施标準建設、文化提升、人才培養及産業發展等“四大工程”。

強标準

一方面發布潮州菜團體标準187個，制訂3個門類共28個菜品的烹饪專項能力考核标準，成功納入首批省粵菜烹饪專項能力考核目錄，相關經驗在全省範圍内推廣。另一方面，連續兩年開展“潮州市特色美食示範店”評選活動，示範引導美食商家優化就餐環境、提升服務質量。同時緻力打造一批潮州菜名廚、名菜、名店、名村，湧現出“潮膳樓”、“阿彬牛肉火鍋”等一批潮州菜名店名菜，登塘粿條、湯溪魚頭等10個美食名村名品，進一步樹立潮州菜品牌标杆，帶旺鄉村美食旅遊市場。

樹品牌

成立潮州菜傳承發展研究院，整理形成55項潮州菜烹饪技藝，成功推動潮州菜烹饪技藝列入第五批國家級非遺代表性項目名錄。并聯合央視、廣東衛視等主流媒體拍攝《品味潮州》《潮州味道》等紀錄片，為“潮州菜是最好的中華料理”進行全方位宣傳。同時制訂實施《潮州菜産業發展工作意見》，積極申報“世界美食之都”，打好“潮州菜”品牌效應，推動“潮州菜”走出家門、邁出國門，推動“潮州菜”特色産業更好地服務鄉村振興。

重人才

該市目前已建立包括6個省級“粵菜師傅”培訓基地在内的27個培訓基地（站點），累計培養潮州菜鄉村廚師1萬多名，帶動近2000名貧困勞動力成為職業“掌勺人”。在成功舉辦“粵東創業英雄會”潮菜鄉村振興主題賽的基礎上，今年首創“粵菜師傅 創業培訓”模式，培養出169名烹饪技能與創業能力兼備的“潮州菜師傅”創業創新帶頭人，特别是初創班的學員更加堅定創業信心，回到鄉村開辦餐飲店鋪、農家樂或利用所學改善擴大店鋪經營，同時帶動了更多人實現就業、也把創業激情帶回到了鄉村。

促發展

一方面全力研制“可複熱潮州菜産品”，成功舉辦“中國潮州菜中央廚房（預制菜）産業大會”，扶持打造一批“中央廚房”式餐飲企業。開發本地優質食材，打造鄉村美食文旅品牌，推動“舌尖産業”全鍊條式發展，一系列“潮州菜師傅”的研發産品正在成為鄉村振興的“新引擎”。另一方面積極推動優質鄉村創業項目落地開花，扶持農村創業青年開設連鎖加盟店，帶動饒平縣新圩鎮長彬村等一批貧困村、貧困戶實現創收增收。就如“飄香獅頭鵝”創業項目紮根農村、惠及農民，采用“連鎖經營 貧困戶養殖”模式，與新圩鎮長彬村13戶貧困戶簽訂扶貧養殖協議，并提供養殖成本資金、技術支持、承諾保價收購等多項優惠政策，幫助貧困戶獲利超50萬元。同時，該市還與廣東省人社廳駐饒平縣上饒鎮鄉村振興工作隊聯合打造“潮州菜工坊”，帶動鄉村勞動者就業創業。

該市接下來将扶持打造一批“潮州菜工坊”及“潮州菜菜品研發基地”，探索推廣“潮州菜 民宿 體驗”、“潮州美食 體驗”模式，将“潮州菜工坊”打造成特色網紅點、打卡點，進一步帶旺鄉村旅遊市場，促進鄉村勞動者實現就業創業，将推動“粵菜師傅”工程高質量發展融入到潮州金色韓江發展軸、藍色海洋經濟帶、綠色生态發展帶“一軸兩帶”區域發展格局中，為潮州實施鄉村振興戰略和打造中小城市美的典範“增色添香”。

2022年第31屆中國廚師節将由潮州市承辦，屆時将舉辦烹饪大師評比授勳、烹饪技能比武大賽、中華美食展示等系列活動。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!