清炒莴筍怎麼炒得脆?清炒莴筍炒得脆的方法:莴筍切的粗細和火柴棍差不多即可,切的太細口感不那麼爽脆了莴筍的表皮很厚,割的時候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保護手套炒的時候油可以多放點,這樣吃起來比較順滑鹽要少放,這才能吃到食材的自然清甜味炒的時間不易太久,大火快炒,炒至軟身就要出鍋了莴筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載莴苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢複,故視力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也應少食,今天小編就來聊一聊關于清炒莴筍怎麼炒得脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
清炒莴筍炒得脆的方法:
莴筍切的粗細和火柴棍差不多即可,切的太細口感不那麼爽脆了。莴筍的表皮很厚,割的時候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保護手套。炒的時候油可以多放點,這樣吃起來比較順滑。鹽要少放,這才能吃到食材的自然清甜味。炒的時間不易太久,大火快炒,炒至軟身就要出鍋了。莴筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載莴苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢複,故視力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也應少食。
用料:莴筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油适量。 做法:将莴筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再将尾部細嫩的皮削幹淨,隻留下内部青綠色的莖。先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋裡燒熱油,加入莴筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒,直至莴筍絲變軟即可盛盤,最後用紅尖椒裝飾一下。
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